Pasta brisé senza glutine

PASTA BRISE’ SENZA GLUTINE

Con sole farine naturali, questa pasta brisé senza glutine è perfetta per ogni tipo di preparazioni, dolci e salate.

  • La pasta brisé senza glutine è preparata con farine naturalmente senza glutine, senza mix dietoterapeutici.
  • E’ buonissima ed ha un sapore neutro, quindi potete utilizzarla sia per preparazioni dolci e salate.
  • Potete anche stenderla su un foglio di carta forno, arrotolarla e congelarla.

preparazione

5 min

totale

35 min

Ingredienti:

  • 83 gr di farina di riso integrale
  • 33 gr di fecola di patate
  • 14 gr di farina di riso 
  • 10 gr di amido di tapioca
  • 30 gr di amido di mais
  • 35 gr di amido di riso o di mais
  • 1/4 di cucchiaino di xantano (fondamentale)
  • 120 gr di burro freddo a dadini
  • 1 uovo sbattuto
  • un pizzico di sale

Parte del mix di farine naturali è della mitica Minimalist Baker, che io ho proporzionato per questa ricetta.

Procedimento:

  • Mescolare le polvere bene, aggiungere il burro a dadini ed il sale; Lavorare in un mix rendendo il composto sabbioso ( oppure farlo a mano );
  • Aggiungere l’uovo sbattuto ed impastare velocemente;
  • Lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Note

Questa pasta si presta bene per la preparazione di quiche, torte salate, rustici e per torte come la apple pie.

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