CHOCOLATE CHIP COOKIES SENZA GLUTINE

• I chocolate chip cookies senza glutine sono i famosi biscottoni americani, impreziositi da tante golose gocce di cioccolato!
• La mia versione è fedele a quella di Nigella tranne, ovviamente, per quel che riguarda la farina: ho scelto il mix di farine naturali che uso per quasi tutti i dolci e che ormai voi conoscete bene.
• Se riposti in una scatola di latta o messi in una bustina per alimenti e chiusi con un bel fiocco sono un bellissimo regalo per le persone a noi più care.

• 160 gr di Mix di farine naturali multiuso*
• 110 gr di burro morbido
• 70 gr di zucchero semolato
• 70 gr di zucchero di canna 
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di xantano
• 100 gr di gocce di cioccolato 

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

• Accendere il forno a 180°;
• In una ciotola mescolare il mix di farine, il lievito, il bicarbonato, lo xantano ed il sale;
• Lavorare il burro con gli zuccheri e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso;
• Aggiungere l’uovo, poi gli ingredienti secchi ed infine il cioccolato;
• Aiutandosi con un cucchiaio, disporre l’impasto su una teglia coperta di carta forno, formando delle palline ben distanziate tra di loro perché in cottura si espanderanno molto (non è necessario schiacciare l’impasto);
• Cuocere in forno caldo per circa 12/15 minuti;
• Sfornare e lasciar raffreddare bene sopra una griglia.