BRIOCHE AL CACAO SENZA GLUTINE

Morbide brioche al cioccolato preparate con farine naturali e completamente senza lattosio.
- Le brioche al cacao senza glutine sono soffici merendine di pasta lievitata preparate senza l’uso di mix, con farina di riso e di quinoa.
- L’impasto è facile da preparare ma, essendo molto, morbido, è molto delicato da lavorare e richiede un po’ di pazienza.
- Le brioche al cacao senza glutine sono senza burro e senza latte, preparate con olio di semi ed acqua.
- Per una versione più semplice potete disporre l’impasto in uno stampo per muffin ben unto, far lievitare e poi cuocere.
preparazione
15 min
totale
3 ore e 30 min
Ingredienti:
per circa 9 brioche piccole:
- 60 gr di farina di riso
- 5 gr di farina di quinoa
- 15 gr di cacao
- 60 gr di fecola di patate
- 55 gr di amido di mais
- 4 gr di xantano
- 1 bustina di vanillina
- 70 gr di zucchero
- 5 gr di lievito per dolci
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio
- 120 ml di acqua tiepida
Procedimento:
- Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida presa dal totale insieme al miele e mettere da parte;
- In una ciotola, unire la farina di riso, di quinoa, gli amidi, lo xantano, il cacao il lievito per dolci, la vanillina e lo zucchero e mescolare bene;
- Iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci, versando il lievito, l’uovo, la restante acqua ed infine l’olio;
- Impastare per almeno 5 minuti, poi livellare l’impasto con una spatola;
- Far lievitare 2 ore;
- Versare l’impasto su una spianatoia cosparsa di abbondante farina di riso e sgonfiare l’impasto;
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, rimpastarlo aiutandovi con una spatola cospargendolo di farina di riso. L’impasto deve risultare molto molto morbido, non aggiungere troppa farina di riso;
- Quindi appiattire l’impasto con le dita, ricavare dei dischi con un coppapasta e posizionarli delicatamente su una teglia coperta con carta forno;
- Togliere la farina di riso in eccesso e, aiutandosi con le mani bagnate di acqua, livellare bene le brioche;
- Far lievitare circa un’ora;
- Infine spennellare con un uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti;
- Farcire e decorare a piacere.
Scrivi un commento...