Brioche al limone e crema

• Le brioche al limone e crema si preparano realizzando un impasto di pasta brioche al limone, semplice da realizzare in pochi passaggi;
• La crema all’interno è anch’essa aromatizzata al limone e l’aggiunta della panna la rende davvero super vellutata e quasi spumosa;
• Con le dosi in ricetta otterrete 6 brioche al limone e crema di medie dimensioni, che sicuramente spariranno in un nonnulla!
• Se non volete cimentarvi nella preparazione della crema, potete farcire le vostre brioche al limone con della Nutella, della marmellata o con crema di pistacchi;

per 6 brioche:

• 200 gr di Mix B Schär
• 120 gr di Mix Pane Pizza Dolci Revolution
• 1 uovo
• 80 gr di zucchero
• 195 gr di latte tiepido
• 50 gr di burro morbido
• 3 gr di lievito di birra secco
• scorza di 1 limone

per la crema:

• 150 gr di latte
• 100 gr di panna da montare
• 50 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 23 gr di amido di mais
• scorza di limone
• 80 gr di panna montata (da aggiungere quando la crema sarà fredda)

• Sciogliere il lievito in un po’ di latte, aggiungendo un cucchiaio di zucchero preso dal totale;
• In una ciotola unire i Mix, il restante zucchero, la scorza di limone e mescolare;
• Aggiungere il lievito ed iniziare ad impastare;
• Aggiungere poi il restante latte, l’uovo ed infine un pizzico di sale ed il burro;
• Quindi coprire e lasciar lievitare due ore;
• Versare l’impasto su una superficie spolverata con farina di riso e formare un salsicciotto;
• Dividere in 6 pezzi e formare 6 palline;
• Quindi posizionare le brioche su un foglio di carta forno e lasciar lievitare circa un’ora e mezza;

• Nel frattempo preparare la crema: riscaldare il latte, la panna e la scorza di limone;
• A parte sbattere, in una ciotola, i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais e versare poi il latte e la panna;
• Trasferire tutto nel pentolino e cuocere la crema fino a quando sarà densa;
• Una volta che la crema sarà fredda, aggiungere la panna montata;
• Spennellare le brioche con del latte ed infornare in forno caldo, a 180°, per circa 15 minuti;
• Far raffreddare e, aiutandosi con un cucchiaino, fare un buco al centro, cercando di scavare il più possibile;
• Infine farcire con la crema e decorare con zucchero a velo.