brioche col tuppo farcita con il gelato, ricetta siciliana senza glutine

Brioche col tuppo

Le brioche col tuppo siciliane in versione senza glutine: perfette farcite con la granita, ma anche con il gelato!

  • La ricetta, passo passo, per realizzare le famosissime brioche col tuppo in versione senza glutine;
  • Le brioche col tuppo sono tipiche della pasticceria siciliana e secondo la tradizione, devono essere farcite con la granita!
  • La ricetta è semplice, le brioche si lavorano bene con l’olio e sono fatte senza l’uso di burro!
  • Per una versione invernale delle brioche col tuppo, vi consigliamo di farcire le brioche col tuppo con un’abbondante strato di Nutella o con della marmellata di agrumi, buonissime!
  • Se sei un vero goloso, prova anche le nostre brioche al limone e, se hai poco tempo, prova le nostre brioche senza lievitazione allo yogurt!
  • Per farcire le nostre brioche col tuppo noi abbiamo optato per del gelato fatto in casa senza gelatiera: ricetta qui

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preparazione

20 min

totale

2 ore e 50 min

brioche col tuppo farcita con il gelato, ricetta siciliana senza glutine

Ingredienti:

  • 250 gr di Miscela Oro Brioche di Ori di Sicilia, acquistabile qui
  • 56 gr di acqua
  • 56 gr di uova (1 medio)
  • 56 gr di olio di semi
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 2 gr di sale
brioche col tuppo farcita con il gelato, ricetta siciliana senza glutine

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua e versare nella ciotola della planetaria munita di gancio;
  • Versare il mix ed azionare la planetaria, versare le uova, l’olio ed infine il sale;
  • Lavorare l’impasto un paio di minuti a velocità medio-alta e poi, una volta pronto, lasciare l’impasto fermo per circa 5 minuti;
  • Nel frattempo foderare una teglia con della carta forno;
  • Ungersi le mani di olio e iniziare a formare le brioche col tuppo: prelevare 80 gr di impasto e, con le mani, fare un movimento rotatorio lisciando bene la superficie dell’impasto e formando una pallina sferica;
  • Adagiarla sulla teglia, praticare un piccolo foro al centro, e posizionare il caratteristico “tuppo”, che dovrà essere di circa 15-20 grammi;
  • Procedere fino a terminare l’impasto;
  • Lasciar lievitare in forno spento per circa 3-4 ore, fino a che non saranno gonfie e raddoppiate di volume;
  • Trascorsi i tempi di lievitazione spennellare le brioche con dell’uovo sbattuto con un goccio di latte e accendere il forno a 160°C se statico o 140°C se ventilato;
  • Quindi cuocere per circa 25 minuti;
  • Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
  • Una volta pronte farcire le brioche col tuppo con della granita o del gelato!
Note

Le brioche col tuppo rimangono morbidissime per giorni e sono perfette per essere farcite con la granita o col gelato

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Barbara
Barbara
11 mesi fa

..se uno non ha la marca di farina richiesta..non può fare la ricetta? È possibile avere delle alternative per queste briosce e per altre ricette dove ci sono mix confezionati..
Grazie di cuore