Nov 25, 2020
Brioche col tuppo
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BRIOCHE COL TUPPO

morbide brioche farcite di gelato

Morbide brioche perfette farcite di gelato!

  • La ricetta, passo passo, per realizzare le famosissime brioche col tuppo;
  • Le brioche col tuppo sono tipiche della pasticceria siciliana e secondo la tradizione, devono essere farcite con la granita!
  • La ricetta è semplice, l’importante è lavorare bene l’impasto fino a rendere le brioche ben lisce in superficie e stare molto attenti alla lievitazione!
  • Per una versione invernale delle brioche col tuppo, vi consiglio di farcirle con un’abbondante strato di Nutella o con della marmellata di agrumi, buonissime!

Ricetta gelato pronto in 5 minuti:

morbide brioche col tuppo farcite di gelato

preparazione

20 min

totale

2 ore e 50 min

Ingredienti:

  • 250 gr di Miscela Oro Brioche Ori di Sicilia
  • 100 gr di acqua
  • 40 gr di uova
  • 40 gr di burro morbido
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 2 gr di sale

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua e versare nella ciotola della planetaria munita di gancio;
  • Versare il mix ed azionare la planetaria, versare le uova, il burro ed infine il sale;
  • Lavorare l’impasto un paio di minuti a velocità medio-alta;
  • Foderare un foglio con carta forno;
  • Ungendosi le mani di burro iniziare a formare le brioche: prelevare 75 gr di impasto e, schiacciando bene l’impasto tra le mani, formare una pallina;
  • Adagiarla sulla teglia, praticare un piccolo foro al centro, e posizionare il caratteristico “tuppo”;
  • Procedere fino a terminare l’impasto;
  • Lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore (se estate);
  • La fase della lievitazione è molto importante: le brioche non devono presentare crepe in superficie e non devono andare fuori lievitazione;
  • Trascorsi i tempi di lievitazione spennellare le brioche con dell’uovo sbattuto con un goccio di latte e accendere il forno a 175°;
  • Quindi cuocere per circa 25/30 minuti: quando la brioche saranno ben dorate, dopo circa 15/20 minuti, abbassiamo la temperatura intorno ai 160° e proseguiamo la cottura, facendo asciugare l’interno delle nostre brioche col tuppo;
  • Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

 

Note

Farcite le brioche con del gelato o della granita!

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Barbara
Barbara
2 mesi fa

..se uno non ha la marca di farina richiesta..non può fare la ricetta? È possibile avere delle alternative per queste briosce e per altre ricette dove ci sono mix confezionati..
Grazie di cuore

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