BRIOCHE COL TUPPO
Morbide brioche perfette farcite di gelato!
- La ricetta, passo passo, per realizzare le famosissime brioche col tuppo;
- Le brioche col tuppo sono tipiche della pasticceria siciliana e secondo la tradizione, devono essere farcite con la granita!
- La ricetta è semplice, l’importante è lavorare bene l’impasto fino a rendere le brioche ben lisce in superficie e stare molto attenti alla lievitazione!
- Per una versione invernale delle brioche col tuppo, vi consiglio di farcirle con un’abbondante strato di Nutella o con della marmellata di agrumi, buonissime!
Ricetta gelato pronto in 5 minuti:
Gelato 5 minuti
Il gelato 5 minuti è la soluzione ideale per avere in casa sempre una bella scorta di gelato, soprattutto con l’arrivo della bella stagione!
preparazione
20 min
totale
2 ore e 50 min
Ingredienti:
- 250 gr di Miscela Oro Brioche Ori di Sicilia
- 100 gr di acqua
- 40 gr di uova
- 40 gr di burro morbido
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 2 gr di sale
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nell’acqua e versare nella ciotola della planetaria munita di gancio;
- Versare il mix ed azionare la planetaria, versare le uova, il burro ed infine il sale;
- Lavorare l’impasto un paio di minuti a velocità medio-alta;
- Foderare un foglio con carta forno;
- Ungendosi le mani di burro iniziare a formare le brioche: prelevare 75 gr di impasto e, schiacciando bene l’impasto tra le mani, formare una pallina;
- Adagiarla sulla teglia, praticare un piccolo foro al centro, e posizionare il caratteristico “tuppo”;
- Procedere fino a terminare l’impasto;
- Lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore (se estate);
- La fase della lievitazione è molto importante: le brioche non devono presentare crepe in superficie e non devono andare fuori lievitazione;
- Trascorsi i tempi di lievitazione spennellare le brioche con dell’uovo sbattuto con un goccio di latte e accendere il forno a 175°;
- Quindi cuocere per circa 25/30 minuti: quando la brioche saranno ben dorate, dopo circa 15/20 minuti, abbassiamo la temperatura intorno ai 160° e proseguiamo la cottura, facendo asciugare l’interno delle nostre brioche col tuppo;
- Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Note
Farcite le brioche con del gelato o della granita!
..se uno non ha la marca di farina richiesta..non può fare la ricetta? È possibile avere delle alternative per queste briosce e per altre ricette dove ci sono mix confezionati..
Grazie di cuore
Ciao Barbara, per questo quesito ci siamo già sentite in pagina Facebook, giusto? 🙂