Cannoli siciliani

• Preparare i nostri cannoli siciliani senza glutine è davvero semplicissimo, basterà solo qualche piccolo accorgimento per avere dei cannoli fatti in casa degni delle migliori pasticcerie siciliane;
• Inizialmente i cannoli siciliani nacquero come dolce di carnevale, ma poi si diffusero in tutta Italia, diventando così un dolce famosissimo e perfetto per ogni occasione;
• La ricetta classica prevede la farcitura esclusivamente con la ricotta di pecora accompagnata da goccine di cioccolato e poi una leggera decorazione con zucchero a velo e granella di frutta secca, come i pistacchi;
• Sappiamo che la ricotta di pecora è un’istituzione, ma a noi non dispiacerebbe l’idea di farcire i nostri cannoli siciliani senza glutine anche con della crema di nocciole o di pistacchi;
• Se sei alla ricerca di altre ricette fresche e molto golose devi assolutamente provare le nostre brioche col tuppo senza glutine, oppure le nostre brioche alla crema e limone!

Per circa 25 cannoli siciliani senza glutine:

• 250 gr di Miscela Oro Fritti di Oridisicilia, acquistabile qui
• 25 gr di strutto
• 87 gr di vino bianco
• 13 gr di uova 
• 6 gr di zucchero
• 5 gr di sale
• 5 gr di rum
• un pizzico di cacao amaro

Per la crema di farcitura:

• 1 kg di ricotta di pecora
• 100 gr di zucchero semolato
• goccine di cioccolato qb

Per decorare i vostri cannoli:

• zucchero a velo qb
• granella di pistacchi qb
• scorze di arancia qb

• al posto del vino bianco potete utilizzare metà dose di aceto di vino bianco e metà di acqua;
• la Miscela Oro Fritti di Oridisicilia è una miscela specifica per questa preparazione e non può essere sostituita con altre miscele;
• non vi consigliamo di sostituire lo strutto, tuttavia potete optare per del burro o dell’olio in pari quantità;
• il rum può essere sostituito con un liquore a piacere o con dell’altro vino.

• In una ciotola o nella planetaria unire la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, lo strutto e iniziare a mescolare;
• Dopo poco unire anche l’uovo e alla fine, poco per volta, anche tutto il vino;
• Coprire l’impasto con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore;
• Aiutandosi con un mattarello, stendere l’impasto molto sottile, fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 mm;
• Tagliare l’impasto formando dei quadrati di 10×10 cm e avvolgere i dischi di pasta su uno stampo per cannoli lasciando un po’ di spazio tra la pasta e lo stampo cosicché in cottura si otterranno le bolle;
• Friggere in abbondante olio caldo girandoli spesso;
• Nel mentre che i cannoli friggono, preparare la crema di farcitura unendo alla ricotta le gocce di cioccolato e lo zucchero; 
• Una volta che i cannoli saranno pronti, farcire con la ricotta e decorare a piacere con dello zucchero a velo, granella di pistacchi e scorze di arancia;
• Adesso i cannoli siciliani senza glutine sono pronti per essere divorati!