Cannoli siciliani senza glutine

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Cannolo siciliano senza glutine come da tradizione: una golosissima cialda fritta a forma di tubo farcita con la ricotta di pecora e tantissime goccine di cioccolato!

Preparare i nostri cannoli siciliani senza glutine è davvero semplicissimo, basterà solo qualche piccolo accorgimento per avere dei cannoli fatti in casa degni delle migliori pasticcerie siciliane;
Inizialmente i cannoli siciliani nacquero come dolce di carnevale, ma poi si diffusero in tutta Italia, diventando così un dolce famosissimo e perfetto per ogni occasione;
La ricetta classica prevede la farcitura esclusivamente con la ricotta di pecora accompagnata da goccine di cioccolato e poi una leggera decorazione con zucchero a velo e granella di frutta secca, come i pistacchi;
Sappiamo che la ricotta di pecora è un’istituzione, ma a noi non dispiacerebbe l’idea di farcire i nostri cannoli siciliani senza glutine anche con della crema di nocciole o di pistacchi;
Se sei alla ricerca di altre ricette fresche e molto golose devi assolutamente provare le nostre brioche col tuppo senza glutine, oppure le nostre brioche alla crema e limone!

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cannoli siciliani senza glutine farciti con una crema di ricotta di pecora e goccine di cioccolato e poi decorati con zucchero a velo, granella di pistacchi e scorzette di arancia

preparazione

20 min

totale

40 min + il riposo

Per circa 25 cannoli siciliani senza glutine:

250 gr di Miscela Oro Fritti di Oridisicilia, acquistabile qui
25 gr di strutto
87 gr di vino bianco
13 gr di uova
6 gr di zucchero
5 gr di sale
5 gr di rum
un pizzico di cacao amaro

Per la crema di farcitura:

1 kg di ricotta di pecora
100 gr di zucchero semolato
goccine di cioccolato qb

Per decorare i vostri cannoli:

zucchero a velo qb
granella di pistacchi qb
scorze di arancia qb

Possibili sostituzioni:

al posto del vino bianco potete utilizzare metà dose di aceto di vino bianco e metà di acqua;
la Miscela Oro Fritti di Oridisicilia è una miscela specifica per questa preparazione e non può essere sostituita con altre miscele;
non vi consigliamo di sostituire lo strutto, tuttavia potete optare per del burro o dell’olio in pari quantità;
il rum può essere sostituito con un liquore a piacere o con dell’altro vino.

Procedimento:

In una ciotola o nella planetaria unire la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, lo strutto e iniziare a mescolare;
Dopo poco unire anche l’uovo e alla fine, poco per volta, anche tutto il vino;
Coprire l’impasto con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore;
Aiutandosi con un mattarello, stendere l’impasto molto sottile, fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 mm;
Tagliare l’impasto formando dei quadrati di 10×10 cm e avvolgere i dischi di pasta su uno stampo per cannoli lasciando un po’ di spazio tra la pasta e lo stampo cosicché in cottura si otterranno le bolle;
Friggere in abbondante olio caldo girandoli spesso;
Nel mentre che i cannoli friggono, preparare la crema di farcitura unendo alla ricotta le gocce di cioccolato e lo zucchero;
Una volta che i cannoli saranno pronti, farcire con la ricotta e decorare a piacere con dello zucchero a velo, granella di pistacchi e scorze di arancia;
Adesso i cannoli siciliani senza glutine sono pronti per essere divorati!

Note

Noi abbiamo optato per il ripieno classico, ma volendo potete farcire i vostri cannoli siciliani senza glutine con della crema di nocciole o con della crema di pistacchi! Tranquilli, non lo diremo a nessuno! 🤣