CIAMBELLE SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI

• Le ciambelle senza glutine con farine naturali sono preparate senza mix commerciali.
• La ricetta è molto semplice, di facile esecuzione e quindi è alla portata di tutti.
• Per preparare le ciambelle senza glutine bisogna avere un po’ pazienza e munirsi di farina di riso nella stesura dell’impasto perché è molto morbido e appiccicoso.
• Con questa ricetta potete realizzare anche soffici e golosi bomboloni senza glutine.
• Il giorno dopo, conservati in un contenitore, sono ancora morbide e non necessitano di essere riscaldate.

• 170 gr di farina di riso
• 100 gr di amido di mais
• 100 gr di amido di tapioca
• 30 gr di fecola di patate
• 85 gr di zucchero
• 20 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di lievito per dolci
• 8 gr di xantano
• 280 gr di latte tiepido
• 50 gr di burro fuso
• 2 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• olio per friggere
• zucchero qb

• Sciogliere il lievito di birra con un po’ di latte preso dal totale e un cucchiaio di zucchero tolto dal totale;
• In una ciotola mescolare gli amidi, la farina di riso, il sale, lo zucchero restante, lo xantano, il lievito per dolci, la vanillina, la scorza di limone;
• Sbattere le uova con il burro fuso;
• Nella ciotola con la farina di riso e gli amidi fare un buco al centro ed iniziare ad impastare versando le uova unite al burro, poi il lievito e poi, gradualmente il restante latte tiepido;

L’impasto deve essere appiccicoso e molto morbido.

• Coprire e lasciar lievitare circa 1 ora e 30 minuti;
• Su una superficie ben infarinata con farina di riso, rovesciare l’impasto e impastarlo velocemente formando una palla;
• Cospargere la superficie con dell’altra farina di riso e stendere l’impasto fino ad uno spessore di circa un dito;
• Quindi con uno stampino o un bicchiere ricavare tanti dischetti  e bucarli al centro con uno stampino più piccolo o con le dita;
• Adagiare le ciambelle su un foglio di carta forno, molto delicatamente e tagliare la carta forno intorno ad ogni ciambella;
• Far lievitare un’altra ora;
• Scaldare abbondante olio e versare le ciambelle direttamente con la carta forno, che poi si staccherà più facilmente;
• Infine rotolare le ciambelle nello zucchero ancora calde e servire subito.