CINNAMON ROLLS SENZA GLUTINE

• Le cinnamon rolls sono soffici e profumate girelle originarie dei paesi scandinavi!
• Sono morbidissime e nonostante i vari passaggi, sono semplici da preparare.
• La mia versione senza glutine prevede solo farine naturalmente senza glutine e sono quindi senza mix commerciali!

per 6 cinnamon rolls:

• 80 gr di farina di riso
• 50 gr di amido di tapioca
• 10 gr di fecola di patate
• 55 gr di amido di mais
• 50 gr di zucchero
• 4 gr di xantano (o 2 gr di guar)
• 5 gr di lievito in polvere per dolci
• 4 gr di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di cannella
• 120 ml di latte tiepido
• 2 cucchiai rasi di olio
• 1 uovo piccolo

per il ripieno:

• 50 gr di burro morbido
• 50 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella

• Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido preso dal totale insieme ad un cucchiaio di zucchero e mettere da parte;
• In una ciotola, unire la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, la cannella ed il restante zucchero, mescolare bene;
• In una ciotolina sbattere l’uovo con l’olio;
• Iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci, versando le uova sbattute con l’olio, poi il lievito ed infine il restante latte;
• Impastare per almeno 5 minuti, poi livellare l’impasto con una spatola;
• Far lievitare un’ora;
• Versare l’impasto su una spianatoia cosparsa di abbondante farina di riso, sgonfiare l’impasto e rimpastarlo leggermente.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, rimpastarlo aiutandovi con una spatola cospargendolo di farina di riso. L’impasto deve risultare molto molto morbido, non aggiungere troppa farina di riso;

• Unire al burro lo zucchero e la cannella e mescolare ottenendo una crema omogenea;
• Stendere l’impasto fino allo spessore di circa 1 cm e mezzo formando un rettangolo e stendere su tutta la superficie il composto di burro, zucchero e cannella;
• Arrotolare formando un salsicciotto e con un coltello spolverato di farina di riso, dividere in 6 pezzi, adagiarli in una teglia e far lievitare fino al raddoppio;
• Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo, a 180°, per circa 15/20 minuti;
• Decorare con una glassa di acqua e zucchero a velo.