Cinnamon rolls senza glutine

CINNAMON ROLLS SENZA GLUTINE

Soffici e profumate girelle di pasta lievitata preparate con sole farine naturali.

  • Le cinnamon rolls sono soffici e profumate girelle originarie dei paesi scandinavi!
  • Sono morbidissime e nonostante i vari passaggi, sono semplici da preparare.
  • La mia versione senza glutine prevede solo farine naturalmente senza glutine e sono quindi senza mix commerciali!

preparazione

30 min

totale

2 ore e 50 min

Ingredienti:

per 6 cinnamon rolls:

  • 80 gr di farina di riso
  • 50 gr di amido di tapioca
  • 10 gr di fecola di patate
  • 55 gr di amido di mais
  • 50 gr di zucchero
  • 4 gr di xantano (o 2 gr di guar)
  • 5 gr di lievito in polvere per dolci
  • 4 gr di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 120 ml di latte tiepido
  • 2 cucchiai rasi di olio
  • 1 uovo piccolo

per il ripieno:

  • 50 gr di burro morbido
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di cannella

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido preso dal totale insieme ad un cucchiaio di zucchero e mettere da parte;
  • In una ciotola, unire la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, la cannella ed il restante zucchero, mescolare bene;
  • In una ciotolina sbattere l’uovo con l’olio;
  • Iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci, versando le uova sbattute con l’olio, poi il lievito ed infine il restante latte;
  • Impastare per almeno 5 minuti, poi livellare l’impasto con una spatola;
  • Far lievitare un’ora;
  • Versare l’impasto su una spianatoia cosparsa di abbondante farina di riso, sgonfiare l’impasto e rimpastarlo leggermente.

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, rimpastarlo aiutandovi con una spatola cospargendolo di farina di riso. L’impasto deve risultare molto molto morbido, non aggiungere troppa farina di riso;

  • Unire al burro lo zucchero e la cannella e mescolare ottenendo una crema omogenea;
  • Stendere l’impasto fino allo spessore di circa 1 cm e mezzo formando un rettangolo e stendere su tutta la superficie il composto di burro, zucchero e cannella;
  • Arrotolare formando un salsicciotto e con un coltello spolverato di farina di riso, dividere in 6 pezzi, adagiarli in una teglia e far lievitare fino al raddoppio;
  • Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo, a 180°, per circa 15/20 minuti;
  • Decorare con una glassa di acqua e zucchero a velo.

 

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume.

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