COLOMBA SENZA GLUTINE E LATTOSIO
Una colomba veloce a lievitazione diretta senza mais, senza glutine e senza lattosio.
- Oltre ad essere senza glutine e senza lattosio, la mia colomba è preparata senza amido e farina di mais.
- Senza mix e senza burro, la colomba senza glutine e lattosio è preparata con ingredienti semplici.
- Facilissima da preparare, con una sola lievitazione diretta e pronta in 4 ore.
Altre ricette di lievitati con farine naturali:
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preparazione
30 min
totale
4 ore
Ingredienti:
- 105 gr di farina di riso integrale
- 80 gr di fecola di patate
- 75 gr di amido di riso
- 20 gr di farina di pistacchi
- 90 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 2 tuorli d’uovo
- 60 gr di olio di cocco o margarina
- 190 ml di acqua tiepida
- 8 gr di lievito in polvere per dolci
- 5 gr di lievito di birra secco
- 5 gr di xantano
- 1 pizzico di sale
- 70 gr di gocce di cioccolato fondente
per farcire:
- crema di pistacchi fatta in casa, ricetta qui: http://blog.giallozafferano.it/golosano/crema-al-pistacchio-vegan-senza-lattosio/
per coprire:
- 100 gr di cioccolato fondente
- farina di pistacchi
- pistacchi a pezzetti
Procedimento:
- Per iniziare sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di zucchero preso dal totale;
- Mescolare bene la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, il sale e lo zucchero restante;
- In una ciotola capiente versare le uova ed i tuorli e, con le fruste munite di ganci a spirale iniziare ad impastare versando il mix di ingredienti secchi;
- Conseguentemente, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua ed impastare per almeno 5 minuti;
- A questo punto, aggiungere poco per volta l’olio di cocco e per ultimo unire le gocce di cioccolato;
- Infine versare nello stampo da colomba e lasciar lievitare, in forno spento, per almeno 3 ore;
- Quindi preriscaldare il forno a 170° e, a temperatura raggiunta, infornare sulla griglia posta a metà per circa 30 minuti;
- Lasciar raffreddare su una griglia;
- Per farcire, aiutandosi con uno scovolino, praticare dei fori tenendo da parte i pezzi della colomba;
- Versare la crema di pistacchi e coprire con i pezzetti tenuti da parte;
- Sciogliere il cioccolato fondente, cospargerlo sulla colomba e decorare a piacere pistacchi e gocce di cioccolato.
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare: prima di infornare, aspettate che la colomba raggiunga il bordo dello stampo.
In cottura, se la superficie della colomba dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.
