COLOMBA SENZA GLUTINE E LATTOSIO

• Oltre ad essere senza glutine e senza lattosio, la mia colomba è preparata senza amido e farina di mais.
• Senza mix e senza burro, la colomba senza glutine e lattosio è preparata con ingredienti semplici.
• Facilissima da preparare, con una sola lievitazione diretta e pronta in 4 ore.

Altre ricette di lievitati con farine naturali:

• panettone: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/il-mio-panettone-senza-glutine/
• pandoro: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/il-mio-pandoro-senza-glutine/
• panbrioche, senza burro: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/panbrioche-senza-glutine-e-senza-burro/
• girelle al cioccolato: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/girelle-senza-glutine-al-cioccolato/
• brioche al cacao: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/brioche-al-cacao-senza-glutine/
• panbrioche arancia e cioccolato: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/panbrioche-arancia-e-cioccolato-senza-glutine-con-farine-naturali/
• ciambelle fritte: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/ciambelle-senza-glutine-con-farine-naturali/
• girelle alla cannella: https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/cinnamon-rolls-senza-glutine/

• 105 gr di farina di riso integrale
• 80 gr di fecola di patate
• 75 gr di amido di riso
• 20 gr di farina di pistacchi 
• 90 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 2 tuorli d’uovo
• 60 gr di olio di cocco o margarina
• 190 ml di acqua tiepida
• 8 gr di lievito in polvere per dolci
• 5 gr di lievito di birra secco
• 5 gr di xantano
• 1 pizzico di sale
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente

per farcire:

• crema di pistacchi fatta in casa, ricetta qui: http://blog.giallozafferano.it/golosano/crema-al-pistacchio-vegan-senza-lattosio/

per coprire:

• 100 gr di cioccolato fondente 
• farina di pistacchi 
• pistacchi a pezzetti

• Per iniziare sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme ad un cucchiaio di zucchero preso dal totale;
• Mescolare bene la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, il sale e lo zucchero restante;
• In una ciotola capiente versare le uova ed i tuorli e, con le fruste munite di ganci a spirale iniziare ad impastare versando il mix di ingredienti secchi;
• Conseguentemente, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua ed impastare per almeno 5 minuti;
• A questo punto, aggiungere poco per volta l’olio di cocco e per ultimo unire le gocce di cioccolato;
• Infine versare nello stampo da colomba e lasciar lievitare, in forno spento, per almeno 3 ore;
• Quindi preriscaldare il forno a 170° e, a temperatura raggiunta, infornare sulla griglia posta a metà per circa 30 minuti;
• Lasciar raffreddare su una griglia;
• Per farcire, aiutandosi con uno scovolino, praticare dei fori tenendo da parte i pezzi della colomba;
• Versare la crema di pistacchi e coprire con i pezzetti tenuti da parte;
• Sciogliere il cioccolato fondente, cospargerlo sulla colomba e decorare a piacere pistacchi e gocce di cioccolato.