cornetti sfogliati senza glutine ai cereali

Cornetti sfogliati senza glutine

Cornetti sfogliati senza glutine e ai cereali, belli come quelli dei bar, pronti in pochissimo tempo e semplicissimi da preparare.

  • Fare dei cornetti sfogliati senza glutine è stato per molti anni un nostro sogno, ma con questa ricetta finalmente siamo riusciti a fare dei cornetti fatti in casa proprio come quelli dei bar;
  • Questi cornetti sfogliati, oltre che essere senza glutine sono anche vegani, infatti non hanno né uova né burro;
  • Prepararli richiederà un po’ di tempo, ma in meno di 3 ore avrete i vostri cornetti sfogliati saranno caldi e fumanti;
  • Per prepararli abbiamo utilizzato la miscela per sfoglia ai cereali di Oridisicilia, specifica per questa preparazione e può essere sostituita solo con altre miscele per sfoglia sempre della stessa azienda;
  • Se lo preferite potete anche congelare i vostri cornetti senza glutine ai cereali appena formati e poi, all’occorrenza, vi basterà metterli in frigo la sera prima e la mattina dovrete solo cuocerli!
  • Se non avete molto tempo potete provare i nostri cornetti brioche allo yogurt senza lievitazione, oppure i cornetti brioche in versione integrale.

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cornetti sfogliati senza glutine ai cereali
cornetti sfogliati senza glutine ai cereali

preparazione

1 ora

totale

3 ore

cornetti sfogliati senza glutine ai cereali

ingredienti

  • Per circa 7 cornetti sfogliati senza glutine
  • 500 gr di Miscela

  • 210 gr di acqua

  • 27 gr di olio di semi

  • 35 gr di lievito di birra fresco

  • aroma burro

  • Per sfogliare
  • 270 gr di margarina

  • amido di riso per lo spolvero

 

Possibili sostituzioni:

  • la miscela Oro sfoglia ai cereali può essere sostituita solo con altre miscele per sfoglia della stessa azienda Oridisicilia;
  • vi sconsigliamo di utilizzare il burro al posto della margarina, soprattutto quando fa caldo. Tuttavia lo preferite, dovrete utilizzare un burro che sia freddo e dovrete fare dei riposi in frigo dopo ogni piega.
  • Noi non abbiamo aggiunto zucchero in quanto è già presente nella miscela, se vuoi doveste trovarli poco dolci vi consigliamo di non oltrepassare i 30 grammi di zucchero per chilo di farina;

Procedimento:

  • Prima di iniziare a preparare l’impasto, pesare e livellare la margarina fino ad ottenere uno spessore di 12 mm e mettere in frigo;
  • Sciogliere il lievito nell’acqua e lasciare da parte;
  • In una ciotola unire la miscela, l’olio, l’acqua con il lievito, l’aroma burro e impastare tutto insieme per circa 5 minuti;
  • Poi, trasferire l’impasto su un piano di lavoro e, aiutandosi con dell’amido di riso, stendere la pasta di una grandezza poco più del doppio della margarina;
  • Prendere la margarina dal frigo e adagiarla al centro dell’impasto; 
  • Ora piegare le due estremità della pasta e farle toccare l’una con l’altra;
  • Incassare bene la margarina all’interno dell’impasto e poi procedere con la prima stesura della pasta, aiutandoci con un mattarello;
  • Si dovrà ottenere un impasto di circa 7 mm di spessore;
  • Una volta raggiunto lo spessore, piegare un’estremità dell’impasto fino a raggiungere il centro e piegare l’altra metà sopra ad esso;
  • Ripetere questo procedimento per altre due volte;
  • Una volta pronto stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 1-2 mm e tagliare la pasta in triangoli di circa 30×10;
  • Passare pochissima acqua per togliere i residui di amido di riso dalla superficie del cornetto e arrotolare;
  • Trasferire tutti i cornetti su una leccarda coperta di carta forno e mettere a lievitare in forno acceso a 40°C con un pentolino di acqua calda all’interno;
  • Lasciare lievitare fino a raddoppio, ci vorrà circa 1 ora;
  • Alzare il forno a 175°C ventilato, oppure 200°C se statico e infornare per circa 28/30 minuti;
  • Una volta pronti, trasferire subito i cornetti sfogliati senza glutine su una griglia di raffreddamento.
Note

Per una versione più d’effetto potete personalizzare i vostri cornetti sfogliati senza glutine con dei semi misti sulla superficie prima di infornare!

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