CROSTATA CUOR DI FRAGOLA SENZA GLUTINE

• La crostata cuor di fragola senza glutine è composta da un guscio di croccante pasta frolla alla vaniglia ed un vellutato lemon curd che racchiude un morbido cuore rosso.
• Il lemon curd, aspro e pungente, va a bilanciare la naturale dolcezza della fragole creando una perfetta armonia di sapori.
• La crostata cuor di fragola senza glutine è perfetta per un’occasione speciale e piacerà a tutti, garantito.

per la base della crostata:

• 1 dose di pasta frolla

per il lemon curd:

• scorza e succo di 3 limoni
• 200 gr di zucchero
• 2 uova grandi + 1 tuorlo
• 100 gr di burro

per il ripieno alle fragole:

• 6 fragole grandi tagliate a pezzetti
• succo di mezzo limone
• 4, 5 cucchiai di zucchero

• Preparare la pasta frolla come indicato qui e procedere con la cottura in bianco:

https://glutenoutlab.com/dolci-senza-glutine/pasta-frolla-senza-glutine/

• Per il lemon curd:
• Scaldare a bagnomaria il burro con lo zucchero, il succo e la scorza di limone;
• Sbattere l’uovo ed il tuorlo e versarli a filo nel composto di burro;
• Proseguire la cottura per circa 10/15 minuti, mescolando spesso, fino a quando la crema sarà visibilmente più densa;
• Versare in una ciotola e far raffreddare;
• Per il ripieno:
• Versare tutti gli ingredienti in una padella e cuocere a fiamma bassa, fino ad addensamento, controllando spesso che la frutta non si attacchi;
• Quando la base di frolla sarà ben fredda, versare il ripieno su tutta la superficie;
• Versare poi il lemon curd e decorare a piacere;
• Conservare in frigo.