CUPCAKES MANDORLE E FRAGOLE SENZA GLUTINE

• I cupcakes mandorle e fragole senza glutine sono dei golosi dolcetti a base di farine di mandorle, farciti con marmellata di fragole!
• La crema al mascarpone e miele dona ai dolcetti cremosità e freschezza e li rende perfetti per una festa o per un buffet.
• I cupcakes mandorle e fragole senza glutine si preparano versano tutti gli ingredienti in una ciotola, in soli 2 minuti!

per circa 10 cupcakes:

• 100 gr di Mix di farine Multiuso*
• 50 gr di farina di mandorle
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di burro morbido
• 2 uova
• scorza di un limone
• un pizzico di sale

per farcire:

• marmellata di fragole

per decorare:

• 250 gr di mascarpone
• 1 cucchiaio di miele
• fragole

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

• Accendere il forno a 180°;
• In una ciotola unire tutti gli ingredienti (burro e uova devono essere a temperatura ambiente) e mescolare con le fruste elettriche per qualche minuto;
• Distribuire nei pirottini e cuocere circa 15 minuti;
• Quando saranno freddi, con un levatorsolo o uno svuota cupcakes, praticare un buco al centro di ogni dolcetto e farcire con la marmellata;
• Mescolare il mascarpone con il miele e decorare a piacere i cupcakes, aggiungendo, se lo si desidera, altra marmellata e fragole fresche.