Cupcakes mandorle e fragole senza glutine

CUPCAKES MANDORLE E FRAGOLE SENZA GLUTINE

Morbidi tortini alle mandorle farciti con marmellata di fragole e decorati con una leggera crema al mascarpone!

  • I cupcakes mandorle e fragole senza glutine sono dei golosi dolcetti a base di farine di mandorle, farciti con marmellata di fragole!
  • La crema al mascarpone e miele dona ai dolcetti cremosità e freschezza e li rende perfetti per una festa o per un buffet.
  • I cupcakes mandorle e fragole senza glutine si preparano versano tutti gli ingredienti in una ciotola, in soli 2 minuti!

preparazione

5 min

totale

25 min

Ingredienti:

per circa 10 cupcakes:

  • 100 gr di Mix di farine Multiuso*
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro morbido
  • 2 uova
  • scorza di un limone
  • un pizzico di sale

per farcire:

  • marmellata di fragole

per decorare:

  • 250 gr di mascarpone
  • 1 cucchiaio di miele
  • fragole

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

Procedimento:

  • Accendere il forno a 180°;
  • In una ciotola unire tutti gli ingredienti (burro e uova devono essere a temperatura ambiente) e mescolare con le fruste elettriche per qualche minuto;
  • Distribuire nei pirottini e cuocere circa 15 minuti;
  • Quando saranno freddi, con un levatorsolo o uno svuota cupcakes, praticare un buco al centro di ogni dolcetto e farcire con la marmellata;
  • Mescolare il mascarpone con il miele e decorare a piacere i cupcakes, aggiungendo, se lo si desidera, altra marmellata e fragole fresche.

 

Note

I tempi di cottura potrebbero variare quindi fate sempre la prova stecchino.

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