MARITOZZI SENZA GLUTINE

• I maritozzi senza glutine sono un tipico dolce laziale, anche se possiamo trovarli un po’ in tutte le pasticcerie d’Italia.
• La ricetta di partenza è quella di Iginio Massari, a cui ho fatto delle modifiche rendendola gluten free.
• Vi consiglio di preparare i maritozzi e gustarli subito, in quanto il giorno dopo tendono ad indurirsi facilmente.

Altre ricette di brioche:

• Pangoccioli senza uova
• Saccottini del Mulino
• Panbrioche arancia e cioccolato con farine naturali
• Brioche senza burro
• Brioche al cacao
• Brioche veloci integrali
• Brioche veloci allo yogurt
• Brioche crema e limone

• 250 gr di Mix B Mix Pane Schär
• 50 gr di zucchero
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 2 uova medie
• 50 gr di burro morbido
• 80 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino colmo di miele
• 1/2 cucchiaino di sale
• scorza di un limone
• 150 ml di panna 

• Sciogliere il lievito nell’acqua e mettere da parte;
• In una ciotola, versare lo zucchero, il miele, la scorza di limone, il sale, il Mix e mescolare;
• Fare un buco al centro e versarvi le uova leggermente sbattute;
• Iniziare ad impastare, poi versare l’acqua con il lievito e solo alla fine il burro morbido;
• Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed appiccicoso, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore;
• Foderare una teglia con carta forno, aiutandosi con le mani bagnate di acqua (vi consiglio di tenere vicino una ciotolina con dell’acqua), prelevare piccole quantità di impasto e formare una pallina e poi un ovale;
• Lisciare bene la superficie dei maritozzi con le mani bagnate e mettere in forno a lievitare fino a quando non saranno ben gonfi;
• Sbattere un uovo e spennellare per due volte i maritozzi;
• Cuocere in forno già caldo, a 180° per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati;
• Decorare con panna montata e zucchero a velo.