GALETTE SENZA UOVA ALLE FRAGOLE

• La galette senza uova alle fragole si realizza con ingredienti che abbiamo quasi sempre in casa: farine ed amidi, burro e zucchero;
• Si impasta velocemente, a mano, ed è pronta in meno di un’ora;
• Se non amate le fragole potete preparare la galette senza uova con pesche, ciliegie, fichi o albicocche. 

• 70 gr di farina di sorgo
• 70 gr di farina di riso
• 50 gr di fecola di patate
• 15 gr di amido di tapioca
• 1 gr di xantano
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1 limone
• 3 cucchiai di acqua rasi
• 400 gr circa di fragole 

• Mescolare le farine, gli amidi, lo xantano e la vanillina;
• In una ciotola lavorate, con le mani, il burro con lo zucchero e la scorza di limone fino a quando il burro non avrà assorbito lo zucchero;
• Aggiungete la farina e poi l’acqua;

Se necessario, aggiungete, gradualmente, altra acqua.

• Impastate velocemente e mettete a riposare in frigo 30 minuti;
• Accendete il forno a 180°;
• Tagliate le fragole in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone;
• Su un foglio di carta forno abbondantemente infarinato con farina di riso, stendete l’impasto fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro;
• Versate le fragole e, delicatamente, portate le estremità della pasta verso il centro;
• Spennellate con latte, cospargete con dello zucchero ed infornate per circa 30 minuti, fino a doratura;
• Quando la galette alle fragole senza uova sarà fredda decorate con zucchero a velo.