GIRELLE SENZA GLUTINE AL CIOCCOLATO
Morbida pasta lievitata e golosa crema al cioccolato.
Preparate con sole farine naturali!
- Le girelle senza glutine al cioccolato sono morbide brioches di pasta lievitata ripiene di golosa crema al cacao.
- L’impasto è preparato con sole farine naturalmente prive di glutine, senza mix dietoterapeutici ed è morbido come una nuvola.
- Le girelle senza glutine al cioccolato si conservano morbide per circa 5 giorni, infatti io le ho mangiate senza mai riscaldarle.
- Se non volete preparare la crema al cioccolato potete farcire le girelle anche solo con della crema alle nocciole.
preparazione
15 min
totale
3 ore circa
Ingredienti:
per 6 cinnamon rolls:
- 80 gr di farina di riso
- 50 gr di amido di tapioca
- 10 gr di fecola di patate
- 55 gr di amido di mais
- 50 gr di zucchero
- 4 gr di xantano (o 2 gr di guar)
- 5 gr di lievito in polvere per dolci
- 4 gr di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di cannella
- 120 ml di latte tiepido
- 2 cucchiai rasi di olio
- 1 uovo piccolo
per il ripieno:
- 330 gr di latte intero
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di cacao
- 25 gr di amido di mais
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 2 cucchiai di crema alle nocciole
Procedimento:
- Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido preso dal totale insieme ad un cucchiaio di zucchero e mettere da parte;
- In una ciotola, unire la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, la cannella ed il restante zucchero, mescolare bene;
- In una ciotolina sbattere l’uovo con l’olio;
- Iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci, versando l’ uovo sbattuto con l’olio, poi il lievito ed infine il restante latte;
- Impastare per almeno 5 minuti, poi livellare l’impasto con una spatola;
- Far lievitare un’ora;
- Per la crema, mescolare in una ciotola zucchero, uova, cacao, amido di mais e versarci, a filo il latte intiepidito. Cuocere a fiamma bassa, fino a quando la crema non sarà densa;
- Quindi versare la crema in una ciotola, unire la crema di nocciole, coprire con pellicola e lasciar raffreddare;
E’ possibile procedere con la stesura o, dopo la prima lievitazione, riporre in frigo fino al mattino seguente;
- Versare l’impasto su una spianatoia cosparsa di abbondante farina di riso e sgonfiare l’impasto;
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, rimpastarlo aiutandovi con una spatola cospargendolo di farina di riso. L’impasto deve risultare molto molto morbido, non aggiungere troppa farina di riso;
- Stendere l’impasto fino allo spessore di circa 1 cm e mezzo formando un rettangolo e stendere su tutta la superficie la crema;
- Arrotolare formando un salsicciotto e con un coltello spolverato di farina di riso, dividere in 6 pezzi, adagiarli in una teglia e far lievitare fino al raddoppio;
- Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo, a 180°, per circa 15/20 minuti;
- Infine decorare con zucchero a velo.
Scusa, ma negli ingredienti ci sono sia il lievito in polvere che quello di birra secco ??
Ciao, si, vanno usati entrambi 🙂