girellealcioccolato Glutenoutlab

Girelle senza glutine al cioccolato

GIRELLE SENZA GLUTINE AL CIOCCOLATO

girellealcioccolato Glutenoutlab

Morbida pasta lievitata e golosa crema al cioccolato.
Preparate con sole farine naturali!

  • Le girelle senza glutine al cioccolato sono morbide brioches di pasta lievitata ripiene di golosa crema al cacao.
  • L’impasto è preparato con sole farine naturalmente prive di glutine, senza mix dietoterapeutici ed è morbido come una nuvola.
  • Le girelle senza glutine al cioccolato si conservano morbide per circa 5 giorni, infatti io le ho mangiate senza mai riscaldarle.
  • Se non volete preparare la crema al cioccolato potete farcire le girelle anche solo con della crema alle nocciole.
GIRELLE5 e1552561430848 Glutenoutlab
GIRELLE1 e1552561243836 Glutenoutlab
GIRELLE2 e1552561288898 Glutenoutlab

preparazione

15 min

totale

3 ore circa

Ingredienti:

per 6 cinnamon rolls:

  • 80 gr di farina di riso
  • 50 gr di amido di tapioca
  • 10 gr di fecola di patate
  • 55 gr di amido di mais
  • 50 gr di zucchero
  • 4 gr di xantano (o 2 gr di guar)
  • 5 gr di lievito in polvere per dolci
  • 4 gr di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 120 ml di latte tiepido
  • 2 cucchiai rasi di olio
  • 1 uovo piccolo

per il ripieno:

  • 330 gr di latte intero
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di cacao
  • 25 gr di amido di mais
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di crema alle nocciole

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido preso dal totale insieme ad un cucchiaio di zucchero e mettere da parte;
  • In una ciotola, unire la farina di riso, gli amidi, lo xantano, il lievito per dolci, la cannella ed il restante zucchero, mescolare bene;
  • In una ciotolina sbattere l’uovo con l’olio;
  • Iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci, versando l’ uovo sbattuto con l’olio, poi il lievito ed infine il restante latte;
  • Impastare per almeno 5 minuti, poi livellare l’impasto con una spatola;
  • Far lievitare un’ora;
  • Per la crema, mescolare in una ciotola zucchero, uova, cacao, amido di mais e versarci, a filo il latte intiepidito. Cuocere a fiamma bassa, fino a quando la crema non sarà densa;
  • Quindi versare la crema in una ciotola, unire la crema di nocciole, coprire con pellicola e lasciar raffreddare;

E’ possibile procedere con la stesura o, dopo la prima lievitazione, riporre in frigo fino al mattino seguente;

  • Versare l’impasto su una spianatoia cosparsa di abbondante farina di riso e sgonfiare l’impasto;

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, rimpastarlo aiutandovi con una spatola cospargendolo di farina di riso. L’impasto deve risultare molto molto morbido, non aggiungere troppa farina di riso;

  • Stendere l’impasto fino allo spessore di circa 1 cm e mezzo formando un rettangolo e stendere su tutta la superficie la crema;
  • Arrotolare formando un salsicciotto e con un coltello spolverato di farina di riso, dividere in 6 pezzi, adagiarli in una teglia e far lievitare fino al raddoppio;
  • Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno caldo, a 180°, per circa 15/20 minuti;
  • Infine decorare con zucchero a velo.
iscriviti
Notificami
guest
2 Commenti
più vecchi
più nuovi più votati
Inline Feedbacks
Vedi tutti i commenti
Elena Marchetti
Elena Marchetti
8 mesi fa

Scusa, ma negli ingredienti ci sono sia il lievito in polvere che quello di birra secco ??