IL MIO PANETTONE SENZA GLUTINE
Il mio panettone senza glutine è preparato con sole farine naturali e la ricetta è alla portata di tutti.
- Preparare il mio panettone senza glutine è semplicissimo: una sola lievitazione, direttamente nello stampo!
- In circa 5 ore il panettone sarà pronto!
- Per preparare il mio panettone senza glutine non ho usato mix industriali ma solo farina di riso e amidi naturalmente senza glutine!
- Se non amate le gocce di cioccolato, potete andare sul classico ed usare canditi ed uvetta.
preparazione
15 min
totale
5 ore e 5 min
Ingredienti:
per uno stampo da 750 gr:
- 160 gr di farina di riso
- 120 gr di amido di tapioca o fecola di patate
- 115 gr di amido di mais
- 8 gr di xantano (o 4 gr di guar)
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 120 gr di zucchero
- 10 gr di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)
- 85 gr di burro morbido
- 5 gr di sale
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di gocce di cioccolato o 100 gr di uvetta
Procedimento:
- Attivare il lievito: sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme a 2 cucchiai di zucchero presi dal totale;
- In una ciotola mescolare la farina di riso, l’amido di tapioca, l’amido di mais, lo xantano, il lievito in polvere per dolci, il sale, la vanillina ed il restante zucchero;
- In una ciotola capiente, sbattere le uova ed il tuorlo;
- Versare gli ingredienti secchi ed iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci per impasti;
- Versare l’acqua con il lievito;
- Impastare circa 5/7 minuti;
- Unire il burro, poco alla volta ed impastare fino a completo assorbimento;
Infine, con una spatola, unire all’impasto le gocce di cioccolato oppure l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata; - Versare nello stampo per panettone e lasciar lievitare 3/4 ore in forno spento (deve raggiungere il bordo dello stampo);
- Cospargere la superficie con qualche fiocchetto di burro;
- Quindi cuocere in forno già ben caldo, a 180° per 40/ 50 minuti;
- Far raffreddare a testa in giù: infilzare la base con due stecchini da spiedino ed appoggiare su una pentola dai bordi alti.I tempi di lievitazione potrebbero cambiare quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume, fino a quando non è ben gonfio. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume, fino a quando non è ben gonfio. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
