Impasto per buffet senza glutine

IMPASTO PER BUFFET SENZA GLUTINE

Un impasto, mille idee: pizzette, focaccine, panini, pangoccioli, brioche, treccine!

  • L’impasto per buffet senza glutine è un’ottima base per preparazioni sia dolci che salate!
  • L’impasto è facile da preparare ed anche molto veloce.
  • Tutto ciò che vedete in foto è stato realizzato usando quest’impasto e dando libero sfogo alla fantasia!
  • L’aggiunta del burro nell’impasto per buffet senza glutine renderà il prodotto finale molto morbido e per più tempo, evitando che i vostri panini o le vostre pizzette si secchino nel giro di poche ore.

preparazione

10 min

totale

4 ore e 10 min circa

Ingredienti:

  • 200 gr di Mix per pane Nutrifree
  • 100 gr di Mix B Schär
  • 9 gr di lievito di birra fresco
  • 265 gr di latte a temperatura ambiente
  • 70 gr di burro morbido
  • 1/2 cucchiaino di miele

Procedimento:

  • Mescolare i due Mix e mettere da parte;
  • Sciogliere il lievito in una ciotolina, aggiungendo 75 gr di latte presi dal totale ed il miele;
  • Aggiungere 75 gr di Mix presi dal totale e mescolare con una frusta;
  • Coprire e far lievitare 50 minuti;
  • In una ciotola capiente sciogliere il lievitino con parte del latte rimasto e gradualmente aggiungere i Mix alternandoli con il latte;
  • Aggiungere il burro morbido a pezzi impastando energicamente;
  • Quindi coprire e far lievitare un’ora;
  • Ungere il piano di lavoro con del burro morbido o con dell’olio e rovesciarvi l’impasto;

ATTENZIONE L’IMPASTO E’ MOLTO MORBIDO!

  • Per i panini, le focaccine e le pizzette: prelevare una piccola quantità di impasto, formare delle palline e posizionarle su carta forno; schiacciare delicatamente formando le focaccine e le pizzette. Prima di infornare, versare un po’ di olio sulle focaccine e sui panini e del pomodoro sulle pizzette.
  • Per i pizza muffins: imburrare uno stampo, formare delle palline, schiacciarle nelle cavità, farcire a piacere e coprire con un disco di impasto, sigillando i bordi. Prima di infornare cospargere con della salsa di pomodoro e dell’origano.
  • Per i pangoccioli: aggiungere gocce di cioccolato all’impasto, formare delle palline ben lisce e disporle su carta forno. Spennellare con latte prima di infornare o con dell’uovo;
  • Infine lasciar lievitare circa un’ora e mezza/due, infornare a 200° per 10/15 minuti.
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