PASTA BRISE’ SENZA GLUTINE
Con sole farine naturali, questa pasta brisé senza glutine è perfetta per ogni tipo di preparazioni, dolci e salate.
- La pasta brisé senza glutine è preparata con farine naturalmente senza glutine, senza mix dietoterapeutici.
- E’ buonissima ed ha un sapore neutro, quindi potete utilizzarla sia per preparazioni dolci e salate.
- Potete anche stenderla su un foglio di carta forno, arrotolarla e congelarla.
preparazione
5 min
totale
35 min
Ingredienti:
- 83 gr di farina di riso integrale
- 33 gr di fecola di patate
- 14 gr di farina di riso
- 10 gr di amido di tapioca
- 30 gr di amido di mais
- 35 gr di amido di riso o di mais
- 1/4 di cucchiaino di xantano (fondamentale)
- 120 gr di burro freddo a dadini
- 1 uovo sbattuto
- un pizzico di sale
Parte del mix di farine naturali è della mitica Minimalist Baker, che io ho proporzionato per questa ricetta.
Procedimento:
- Mescolare le polvere bene, aggiungere il burro a dadini ed il sale; Lavorare in un mix rendendo il composto sabbioso ( oppure farlo a mano );
- Aggiungere l’uovo sbattuto ed impastare velocemente;
- Lasciar riposare in frigo per mezz’ora.
Questa pasta si presta bene per la preparazione di quiche, torte salate, rustici e per torte come la apple pie.Note
