Pasta choux senza glutine
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PASTA CHOUX SENZA GLUTINE

La ricetta base per preparare zeppole e bignè.

  • La pasta choux senza glutine è un impasto base, neutro, perfetto per preparare le zeppole di San Giuseppe o i profiteroles;
  • La ricetta è semplice, di sicura riuscita e alla portata di tutti;
  • Per prepararla ho scelto il Mix Farmo Fibrepan ma in alternativa potete sostituirlo con un qualsiasi Mix per pane.
pastachouxsenzaglutine1

preparazione

20 min

totale

50 min circa

Ingredienti:

  • 75 gr di Mix Farmo Fibrepan
  • 150 ml di acqua
  • 50 gr di burro
  • 3 uova medie

Procedimento:

  • In una casseruola dal fondo spesso versare l’acqua ed il burro;
  • Sciogliere il burro e portare a leggera ebollizione;
  • Versare velocemente tutto il Mix e mescolare con un mestolo in legno;
  • Far assorbire tutto il Mix e mescolare fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi della pentola;
  • Versare in una ciotola e lasciar raffreddare circa 10 minuti;
  • Aggiungere le uova sbattute, una alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta;

Se l’impasto dovesse presentare dei grumi vi consiglio di frullarlo usando un frullatore ad immersione.

  • Versare l’impasto in una sac à poche munita di beccuccio e formare le zeppole o i bignè su una teglia coperta di carta da forno.
  • Cuocere in forno già caldo, a 190° per circa 25/30 minuti, fino a quando le zeppole o i bignè saranno ben dorati, leggeri ed asciutti.

 

Note

I tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornate, altrimenti i vostri bignè o le vostre zeppole saranno troppo umidi all’interno e dopo qualche minuto fuori dal forno collasseranno su sé stesse. 

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Cecilia Marangoni
3 mesi fa

Posso usare mix it? Grazie

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