• La pasta choux senza glutine è un impasto base, neutro, perfetto per preparare le zeppole di San Giuseppe o i profiteroles;
• La ricetta è semplice, di sicura riuscita e alla portata di tutti;
• Per prepararla ho scelto il Mix Farmo Fibrepan ma in alternativa potete sostituirlo con un qualsiasi Mix per pane.

• 75 gr di Mix Farmo Fibrepan
• 150 ml di acqua
• 50 gr di burro
• 3 uova medie

• In una casseruola dal fondo spesso versare l’acqua ed il burro;
• Sciogliere il burro e portare a leggera ebollizione;
• Versare velocemente tutto il Mix e mescolare con un mestolo in legno;
• Far assorbire tutto il Mix e mescolare fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi della pentola;
• Versare in una ciotola e lasciar raffreddare circa 10 minuti;
• Aggiungere le uova sbattute, una alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta;

Se l’impasto dovesse presentare dei grumi vi consiglio di frullarlo usando un frullatore ad immersione.

• Versare l’impasto in una sac à poche munita di beccuccio e formare le zeppole o i bignè su una teglia coperta di carta da forno.
• Cuocere in forno già caldo, a 190° per circa 25/30 minuti, fino a quando le zeppole o i bignè saranno ben dorati, leggeri ed asciutti.