PASTA CHOUX SENZA GLUTINE
La ricetta base per preparare zeppole e bignè.
- La pasta choux senza glutine è un impasto base, neutro, perfetto per preparare le zeppole di San Giuseppe o i profiteroles;
- La ricetta è semplice, di sicura riuscita e alla portata di tutti;
- Per prepararla ho scelto il Mix Farmo Fibrepan ma in alternativa potete sostituirlo con un qualsiasi Mix per pane.
- La ricetta della crema pasticcera che amo tantissimo la trovate qua
preparazione
20 min
totale
50 min circa
Ingredienti:
- 75 gr di Mix Farmo Fibrepan
- 150 ml di acqua
- 50 gr di burro
- 3 uova medie
Procedimento:
- In una casseruola dal fondo spesso versare l’acqua ed il burro;
- Sciogliere il burro e portare a leggera ebollizione;
- Versare velocemente tutto il Mix e mescolare con un mestolo in legno;
- Far assorbire tutto il Mix e mescolare fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi della pentola;
- Versare in una ciotola e lasciar raffreddare circa 10 minuti;
- Aggiungere le uova sbattute, una alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta;
Se l’impasto dovesse presentare dei grumi vi consiglio di frullarlo usando un frullatore ad immersione.
- Versare l’impasto in una sac à poche munita di beccuccio e formare le zeppole o i bignè su una teglia coperta di carta da forno.
- Cuocere in forno già caldo, a 190° per circa 25/30 minuti, fino a quando le zeppole o i bignè saranno ben dorati, leggeri ed asciutti.
Note
I tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornate, altrimenti i vostri bignè o le vostre zeppole saranno troppo umidi all’interno e dopo qualche minuto fuori dal forno collasseranno su sé stesse.
Posso usare mix it? Grazie
Purtroppo con quel Mix non ho provato! 🙁