MUFFIN AI MIRTILLI SENZA GLUTINE
Un classico americano ma in versione senza glutine: muffin ai mirtilli!
- Non c’è dolcetto più soffice e morbido dei miei muffin ai mirtilli senza glutine!
- Adoro prepararli perché necessitano di pochissimo tempo, sia per l’impasto, sia per la cottura;
- I muffin possono essere personalizzati in mille modi diversi e se non avete o non amate i mirtilli, potete sostituirli con qualsiasi frutto;
- Io ho deciso di prepararli usando solo farine naturali, ma se volete potete utilizzare un qualsiasi Mix per dolci:
- Se chiusi in un contenitore, i muffin ai mirtilli senza glutine restano morbidi per diversi giorni.
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preparazione
10 min
totale
20 min
Ingredienti:
per circa 7 muffin:
- 150 gr di Mix di farine naturali Multiuso*
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo
- 50 gr di yogurt bianco
- 80 ml di latte intero
- 60 gr di burro fuso
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- circa 60 gr di mirtilli freschi
*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-3 gr di xantano
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°;
- In una ciotola mescolare il Mix, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina ed il lievito;
- A parte sbattere latte, yogurt e uovo;
- Versare il latte con le uova al composto di ingredienti secchi e mescolare velocemente;
- Unire alla fine il burro, mescolare e unire i mirtilli;
- Versare l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 10, 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
Note
I tempi di cottura possono variare, vi consiglio quindi di fare sempre la prova stecchino.
