Muffin ai mirtilli senza glutine
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MUFFIN AI MIRTILLI SENZA GLUTINE

muffin ai mirtilli

Un classico americano ma in versione senza glutine: muffin ai mirtilli!

  • Non c’è dolcetto più soffice e morbido dei miei muffin ai mirtilli senza glutine!
  • Adoro prepararli perché necessitano di pochissimo tempo, sia per l’impasto, sia per la cottura;
  • I muffin possono essere personalizzati in mille modi diversi e se non avete o non amate i mirtilli, potete sostituirli con qualsiasi frutto;
  • Io ho deciso di prepararli usando solo farine naturali, ma se volete potete utilizzare un qualsiasi Mix per dolci:
  • Se chiusi in un contenitore, i muffin ai mirtilli senza glutine restano morbidi per diversi giorni.

preparazione

10 min

totale

20 min

Ingredienti:

per circa 7 muffin:

  • 150 gr di Mix di farine naturali Multiuso*
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 gr di yogurt bianco
  • 80 ml di latte intero
  • 60 gr di burro fuso
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • circa 60 gr di mirtilli freschi

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-3 gr di xantano

Procedimento:

  • Accendere il forno a 180°;
  • In una ciotola mescolare il Mix, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina ed il lievito;
  • A parte sbattere latte, yogurt e uovo;
  • Versare il latte con le uova al composto di ingredienti secchi e mescolare velocemente;
  • Unire alla fine il burro, mescolare e unire i mirtilli;
  • Versare l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 10, 15 minuti.
  • Sfornare e lasciar raffreddare.

 

Note

I tempi di cottura possono variare, vi consiglio quindi di fare sempre la prova stecchino.

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