MUFFINS AI MIRTILLI SENZA ZUCCHERO
Tanti mirtilli freschi per dei muffins senza burro, senza lattosio e senza zucchero!
- Per preparare i muffins ai mirtilli senza zucchero ho usato l’olio di cocco biologico, valida alternativa al burro e agli oli vegetali!
- Ho scelto latte di riso anziché latte vaccino per renderli completamente senza lattosio e al posto dello zucchero, la Truvía!
- I muffins ai mirtilli senza zucchero si preparano in poche e semplici mosse!
- Potete decidere di utilizzare qualsiasi altra frutta, fresca o secca, oppure delle gocce di cioccolato!
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preparazione
10 min
totale
20 min
Ingredienti:
per circa 8 muffin:
- 130 gr di Mix di farine naturali multiuso*
- 40 gr di Truvía
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 gr di bicarbonato
- un pizzico di sale
- un pizzico di noce moscata in polvere
- 1 uovo
- 100 ml di latte di riso
- 80 ml di olio di cocco sciolto o olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- mezza vaschetta di mirtilli (50-60 gr) infarinati con un cucchiaio di farina di riso
*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°;
- Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale;
- A parte, in una ciotola, unire la Truvía, il latte, l’olio di cocco, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolare bene con una frusta;
- Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e amalgamare velocemente con la frusta;
- Aggiungere i mirtilli e amalgamarli con un cucchiaio all’impasto;
- Distribuire l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 15-20 minuti.
Note
In alternativa ai mirtilli potete usare lamponi, fragole a pezzi, ribes oppure delle semplici gocce di cioccolato fondente.
