Muffins alla banana con farina di teff

MUFFINS ALLA BANANA CON FARINA DI TEFF

La farina di teff rende questi muffins alla banana davvero speciali!

  • I muffins alla banana con farina di teff sono sofficissimi!
  • Si preparano davvero in pochissimo tempo e sono quindi perfetti per la merenda!
  • Se amate sperimentare potete provare ad utilizzare una farina alternativa, come miglio, quinoa o sorgo!
  • La ricetta originale, in cups, è tratta dal libro “Le migliori ricette per dolci senza glutine” che io ho convertito in grammi modificandone dove per me necessario le grammature.

preparazione

5 min

totale

25 min

Ingredienti:

per 6 muffin:

  • 85 gr di farina di teff
  • 30 gr di amido di tapioca
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di xantano
  • 1 banana matura
  • 50 gr di zucchero integrale di canna
  • 1 uovo
  • 60 ml di yogurt bianco
  • 60 ml di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • noci per decorare

Procedimento:

  • Accendere il forno a 180°.
  • In una ciotola unire la farina di teff, l’amido di tapioca, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo xantano e mescolare bene con una frusta;
  • A parte sbattere lo zucchero, la banana, l’olio, lo yogurt e l’uovo;
  • Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati;
  • Distribuire nei pirottini, cospargere con pezzetti di noci e cuocere per circa 20 minuti.

 

Note

I muffins, se chiusi in un contenitore, rimangono morbidi per un paio di giorni.

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