MUFFINS ALLA BANANA CON FARINA DI TEFF
La farina di teff rende questi muffins alla banana davvero speciali!
- I muffins alla banana con farina di teff sono sofficissimi!
- Si preparano davvero in pochissimo tempo e sono quindi perfetti per la merenda!
- Se amate sperimentare potete provare ad utilizzare una farina alternativa, come miglio, quinoa o sorgo!
- La ricetta originale, in cups, è tratta dal libro “Le migliori ricette per dolci senza glutine” che io ho convertito in grammi modificandone dove per me necessario le grammature.
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preparazione
5 min
totale
25 min
Ingredienti:
per 6 muffin:
- 85 gr di farina di teff
- 30 gr di amido di tapioca
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di xantano
- 1 banana matura
- 50 gr di zucchero integrale di canna
- 1 uovo
- 60 ml di yogurt bianco
- 60 ml di olio di semi
- un pizzico di sale
- noci per decorare
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°.
- In una ciotola unire la farina di teff, l’amido di tapioca, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo xantano e mescolare bene con una frusta;
- A parte sbattere lo zucchero, la banana, l’olio, lo yogurt e l’uovo;
- Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati;
- Distribuire nei pirottini, cospargere con pezzetti di noci e cuocere per circa 20 minuti.
Note
I muffins, se chiusi in un contenitore, rimangono morbidi per un paio di giorni.
