Muffins alle mandorle e cannella senza glutine

MUFFINS ALLE MANDORLE E CANNELLA SENZA GLUTINE

Muffins soffici e profumati, senza burro e preparati con sole farine naturali e biologiche!

  • I muffins alle mandorle e cannella senza glutine si preparano in soli 5 minuti!
  • Sono realizzati senza burro, con sole farine di amaranto, di mandorle e di riso integrale, per un muffin tutto naturale!
  • Soffici e profumati, i muffins alla cannella senza glutine sono perfetti da abbinare ad un tè per la merenda. 
  • La ricetta originale, in cups, è tratta dal libro “Le migliori ricette per dolci senza glutine” che io ho convertito in grammi modificandone drove per me necessario le grammature.

preparazione

5 min

totale

25 min

Ingredienti:

per 6 muffins:

  • 40 gr di farina di amaranto
  • 40 gr di farina di riso integrale
  • 25 gr di farina di mandorle
  • 20 gr di amido di tapioca o mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di xantano
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 45 ml di olio
  • mandorle a lamelle

Procedimento:

  • In una ciotola unire: la farina di amaranto, di riso integrale e di mandorle, l’amido di tapioca, il lievito, il bicarbonato, lo xantano, il sale, la cannella e mescolare;
  • In un’altra ciotola sbattere con una frusta a mano lo zucchero, l’uovo, l’olio e lo yogurt;
  • Versare questo composto negli ingredienti secchi e mescolare velocemente;
  • Distribuire nei pirottini, cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Note

La farina di amaranto può essere sostituita in uguale quantità con la farina di sorgo, miglio o riso integrale. I muffins si conservano per circa 5 giorni, chiusi in un contenitore, oppure possono essere congelati.

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