MUFFINS ALLE MANDORLE E CANNELLA SENZA GLUTINE
Muffins soffici e profumati, senza burro e preparati con sole farine naturali e biologiche!
- I muffins alle mandorle e cannella senza glutine si preparano in soli 5 minuti!
- Sono realizzati senza burro, con sole farine di amaranto, di mandorle e di riso integrale, per un muffin tutto naturale!
- Soffici e profumati, i muffins alla cannella senza glutine sono perfetti da abbinare ad un tè per la merenda.
- La ricetta originale, in cups, è tratta dal libro “Le migliori ricette per dolci senza glutine” che io ho convertito in grammi modificandone dove per me necessario le grammature.
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preparazione
5 min
totale
25 min
Ingredienti:
per 6 muffins:
- 40 gr di farina di amaranto
- 40 gr di farina di riso integrale
- 25 gr di farina di mandorle
- 20 gr di amido di tapioca o mais
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di xantano
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 70 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 45 ml di olio
- mandorle a lamelle
Procedimento:
- In una ciotola unire: la farina di amaranto, di riso integrale e di mandorle, l’amido di tapioca, il lievito, il bicarbonato, lo xantano, il sale, la cannella e mescolare;
- In un’altra ciotola sbattere con una frusta a mano lo zucchero, l’uovo, l’olio e lo yogurt;
- Versare questo composto negli ingredienti secchi e mescolare velocemente;
- Distribuire nei pirottini, cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Note
La farina di amaranto può essere sostituita in uguale quantità con la farina di sorgo, miglio o riso integrale. I muffins si conservano per circa 5 giorni, chiusi in un contenitore, oppure possono essere congelati.
