MUFFINS ALLE MANDORLE E CANNELLA SENZA GLUTINE

• I muffins alle mandorle e cannella senza glutine si preparano in soli 5 minuti!
• Sono realizzati senza burro, con sole farine di amaranto, di mandorle e di riso integrale, per un muffin tutto naturale!
• Soffici e profumati, i muffins alla cannella senza glutine sono perfetti da abbinare ad un tè per la merenda. 
• La ricetta originale, in cups, è tratta dal libro “Le migliori ricette per dolci senza glutine” che io ho convertito in grammi modificandone dove per me necessario le grammature.

per 6 muffins:

• 40 gr di farina di amaranto
• 40 gr di farina di riso integrale
• 25 gr di farina di mandorle
• 20 gr di amido di tapioca o mais
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di xantano
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 45 ml di olio
• mandorle a lamelle

• In una ciotola unire: la farina di amaranto, di riso integrale e di mandorle, l’amido di tapioca, il lievito, il bicarbonato, lo xantano, il sale, la cannella e mescolare;
• In un’altra ciotola sbattere con una frusta a mano lo zucchero, l’uovo, l’olio e lo yogurt;
• Versare questo composto negli ingredienti secchi e mescolare velocemente;
• Distribuire nei pirottini, cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.