PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE
Un classico della pasticceria italiana in versione semplice, alla portata di tutti!
- La mia versione del Pan di Spagna senza glutine è con sola farina di riso e fecola di patate, senza mix commerciali!
- Sebbene la ricetta originale non preveda l’uso del lievito, io ho preferito aggiungerne una piccola quantità per sentirmi più sicura;
- La ricetta è super collaudata ed è di sicura riuscita!
- Il mio Pan di Spagna senza glutine è soffice e molto leggero, buono con ogni tipo di farcitura.
preparazione
20 min
totale
1 ora e 5 min
Ingredienti:
per uno stampo di 22 cm:
- 100 gr di farina di riso Più Gusto
- 100 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 3 cucchiai e mezzo di acqua
- 5 gr di lievito per dolci
- scorza di limone
Procedimento:
- Accendere il forno a 160°
- Mescolare la farina di riso e la fecola di patate e mettere da parte;
- Dividere i tuorli dagli albumi;
- Dai 150 gr di zucchero toglierne poco meno di metà bicchiere e mettere da parte;
- In una ciotola versare l’acqua, i tuorli e la scorza di limone, aggiungere gradualmente lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
- Montare gli albumi con lo zucchero messo da parte;
- Setacciare la farina di riso e la fecola nel composto di tuorli e mescolare delicatamente con una spatola;
- Con movimenti dal basso verso l’alto unire gli albumi;
- Infine aggiungere il lievito setacciato;
- Quindi versare nello stampo e cuocere per circa 45 minuti;
Note
I tempi di cottura potrebbero cambiare: dopo 45 minuti aprite il forno e se il Pan di Spagna è ancora pallido. proseguite la cottura per qualche altro minuto.
