Pan di Spagna senza glutine
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PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

Un classico della pasticceria italiana in versione semplice, alla portata di tutti!

  • La mia versione del Pan di Spagna senza glutine è con sola farina di riso e fecola di patate, senza mix commerciali!
  • Sebbene la ricetta originale non preveda l’uso del lievito, io ho preferito aggiungerne una piccola quantità per sentirmi più sicura;
  • La ricetta è super collaudata ed è di sicura riuscita!
  • Il mio Pan di Spagna senza glutine è soffice e molto leggero, buono con ogni tipo di farcitura.

preparazione

20 min

totale

1 ora e 5 min

Ingredienti:

per uno stampo di 22 cm:

  • 100 gr di farina di riso Più Gusto
  • 100 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 3 cucchiai e mezzo di acqua
  • 5 gr di lievito per dolci
  • scorza di limone

Procedimento:

  • Accendere il forno a 160°
  • Mescolare la farina di riso e la fecola di patate e mettere da parte;
  • Dividere i tuorli dagli albumi;
  • Dai 150 gr di zucchero toglierne poco meno di metà bicchiere e mettere da parte;
  • In una ciotola versare l’acqua, i tuorli e la scorza di limone, aggiungere gradualmente lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
  • Montare gli albumi con lo zucchero messo da parte;
  • Setacciare la farina di riso e la fecola nel composto di tuorli e mescolare delicatamente con una spatola;
  • Con movimenti dal basso verso l’alto unire gli albumi;
  • Infine aggiungere il lievito setacciato;
  • Quindi versare nello stampo e cuocere per circa 45 minuti;

 

Note

I tempi di cottura potrebbero cambiare: dopo 45 minuti aprite il forno e se il Pan di Spagna è ancora pallido. proseguite la cottura per qualche altro minuto.

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