• La mia versione del Pan di Spagna senza glutine è con sola farina di riso e fecola di patate, senza mix commerciali!
• Sebbene la ricetta originale non preveda l’uso del lievito, io ho preferito aggiungerne una piccola quantità per sentirmi più sicura;
• La ricetta è super collaudata ed è di sicura riuscita!
• Il mio Pan di Spagna senza glutine è soffice e molto leggero, buono con ogni tipo di farcitura.

per uno stampo di 22 cm:

• 100 gr di farina di riso Più Gusto
• 100 gr di fecola di patate
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai e mezzo di acqua
• 5 gr di lievito per dolci
• scorza di limone

• Accendere il forno a 160°
• Mescolare la farina di riso e la fecola di patate e mettere da parte;
• Dividere i tuorli dagli albumi;
• Dai 150 gr di zucchero toglierne poco meno di metà bicchiere e mettere da parte;
• In una ciotola versare l’acqua, i tuorli e la scorza di limone, aggiungere gradualmente lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
• Montare gli albumi con lo zucchero messo da parte;
• Setacciare la farina di riso e la fecola nel composto di tuorli e mescolare delicatamente con una spatola;
• Con movimenti dal basso verso l’alto unire gli albumi;
• Infine aggiungere il lievito setacciato;
• Quindi versare nello stampo e cuocere per circa 45 minuti;