PANBRIOCHE ARANCIA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI

Panbrioche arancia e cioccolato: profumato e morbido come una nuvola!

Il panbrioche arancia e cioccolato senza glutine con farine naturali è preparato senza mix ed è semplice da realizzare.
L’abbinamento arancia e cioccolato è un classico per eccellenza che non delude mai!
Il panbrioche è soffice, alto e ben lievitato e solo utilizzando farine naturalmente prive di glutine.
Questa ricetta è ispirata al pane in cassetta di GlutenFreeHabit: io l’ho reso dolce ed ho apportato delle modifiche nelle quantità degli ingredienti.

preparazione

15 min

totale

3 ore circa

Ingredienti:

per uno stampo 22×9:

160 gr di farina di riso
120 gr di amido di tapioca o fecola di patate
115 gr di amido di mais
8 gr di xantano (o 4 di guar)
3 uova
100 gr di zucchero (alcuni lo hanno trovato poco dolce, quindi aumentate fino ad 140/150 gr se lo desiderate ben dolce)
10 gr di lievito in polvere per dolci
1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)
50 gr di burro morbido
5 gr di sale
250 ml di acqua tiepida
scorza di un’arancia
succo di mezza arancia
100 gr di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina

Procedimento:

Attivare il lievito: sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme a 2 cucchiai di zucchero presi dal totale;
In una ciotola mescolare la farina di riso, l’amido di tapioca, l’amido di mais, lo xantano, il lievito in polvere per dolci, il sale e il restante zucchero;
In una ciotola capiente, sbattere le uova con il burro;
Versare gli ingredienti secchi ed iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci per impasti;
Versare l’acqua con il lievito, poi il succo e la scorza di arancia e l’estratto di vaniglia;
Impastare circa 5/7 minuti;
Infine, con una spatola, unire all’impasto le gocce di cioccolato;
Versare in uno stampo per plumcake foderato di carta forno o ben imburrato e lasciar lievitare 2 ore in forno spento;
Cuocere in forno già ben caldo, a 180° per 40/ 50 minuti.

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume, fino a quando non è ben gonfio. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.