PANBRIOCHE ARANCIA E CIOCCOLATO SENZA GLUTINE CON FARINE NATURALI

• Il panbrioche arancia e cioccolato senza glutine con farine naturali è preparato senza mix ed è semplice da realizzare.
• L’abbinamento arancia e cioccolato è un classico per eccellenza che non delude mai!
• Il panbrioche è soffice, alto e ben lievitato e solo utilizzando farine naturalmente prive di glutine.
• Questa ricetta è ispirata al pane in cassetta di GlutenFreeHabit: io l’ho reso dolce ed ho apportato delle modifiche nelle quantità degli ingredienti.

per uno stampo 22×9:

• 160 gr di farina di riso
• 120 gr di amido di tapioca o fecola di patate
• 115 gr di amido di mais
• 8 gr di xantano (o 4 di guar)
• 3 uova
• 100 gr di zucchero (alcuni lo hanno trovato poco dolce, quindi aumentate fino ad 140/150 gr se lo desiderate ben dolce)
• 10 gr di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)
• 50 gr di burro morbido
• 5 gr di sale
• 250 ml di acqua tiepida
• scorza di un’arancia
• succo di mezza arancia
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina 

• Attivare il lievito: sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua tiepida insieme a 2 cucchiai di zucchero presi dal totale;
• In una ciotola mescolare la farina di riso, l’amido di tapioca, l’amido di mais, lo xantano, il lievito in polvere per dolci, il sale e il restante zucchero;
• In una ciotola capiente, sbattere le uova con il burro;
• Versare gli ingredienti secchi ed iniziare ad impastare con le fruste elettriche munite di ganci per impasti;
• Versare l’acqua con il lievito, poi il succo e la scorza di arancia e l’estratto di vaniglia;
• Impastare circa 5/7 minuti;
• Infine, con una spatola, unire all’impasto le gocce di cioccolato;
• Versare in uno stampo per plumcake foderato di carta forno o ben imburrato e lasciar lievitare 2 ore in forno spento;
• Cuocere in forno già ben caldo, a 180° per 40/ 50 minuti.