panettone senza glutine

Panettone al pistacchio

PANETTONE AL PISTACCHIO

panettone senza glutine

Un panettone senza glutine facilissimo da preparare e ricoperto con della golosa crema di pistacchi.

  • Questo panettone è davvero semplicissimo da preparare, ha una sola lievitazione, direttamente nello stampo; 
  • I canditi e l’uvetta li ho sostituiti con tantissime goccine di cioccolato;
  • Per renderlo ancora più particolare ho poi ricoperto tutta la superficie con della golosissima crema al pistacchio;
  • In circa 4 ore il vostro panettone sarà pronto per essere mangiato!
  • La ricetta prevede uno stampo da 750g, comunque vi lascio una tabella in cui vi sono scritte le varie quantità per ogni tipo di stampo!

Prova anche il mio panettone e pandoro con farine naturali:

panettone con crema di pistacchi
panettone al pistacchio

preparazione

20 min

totale

4 ore 20 min

panettone con crema di pistacchi

Per realizzare questo panettone ho utilizzato la Miscela Oro Grandi Lievitati di Ori di Sicilia, se volete acquistarla online vi lascio il link qua sotto. Inoltre, per i vostri acquisti, vi ricordo di inserire il codice promozionale ANTHEA5 per avere uno sconto del 5%. 

Ingredienti:

per uno stampo da 750g:

  • 470 gr di Miscela Oro Grandi Lievitati
  • 145 gr di acqua tiepida
  • 95 gr di burro morbido
  • 60 gr di tuorli (circa 4)
  • 42 gr di albume (circa 1)
  • 21 gr di lievito fresco (o 7 gr di secco)
  • 14 gr di olio di semi
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • 150 gr di gocce di cioccolato
  • crema al pistacchio qb
  • granella di pistacchi qb

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua insieme al cucchiaino di miele e aspettare qualche secondo;
  • Nel frattempo, versare la farina e gli aromi all’interno della planetaria munita di gancio a foglia;
  • Versare l’acqua e iniziare a mescolare lentamente;
  • Unire anche gli albumi, i tuorli, l’olio ed, infine, il burro;
  • Impastare per 8 minuti in prima velocità, poi aggiungere il sale e continuare, in seconda velocità, per altri 4 minuti;
  • Adeess0, unire le goccine di cioccolato e dare una breve mescolata;
  • Trasferire l’impasto all’interno dello stampo e fare lievitare per circa 3 ore in forno acceso a 20° C con la lucina accesa;
  • Quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo, infornare a 160° C statico per circa 20 minuti e poi scendere a 150° C per altri 45 minuti circa;
  • Una volta pronto, lasciare raffreddare a testa in giù: infilzare la base con due stecchini da spiedino ed appoggiare su una pentola dai bordi alti;
  • Quando sarà completamente freddo, ricoprire con la crema al pistacchio e con i pistacchi tritati.

Qui sotto vi lascio la tabella degli ingredienti da utilizzare in base al vostro stampo

tabella stampi

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume, fino a quando non è ben gonfio. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

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Tamara
Tamara
10 mesi fa

Ciao Anthea, sei bravissima: ho già replicato varie tue ricette ed è sempre stato un successo!!!
Con questa miscela vorrei provare anche il pandoro, che tu hai fatto , ma non trovo la tua ricetta completa o video con procedimento/tempi cottura ecc..
Grazie di tutto ;D