Plumcake senza glutine cocco e limone

PLUMCAKE SENZA GLUTINE COCCO E LIMONE

Soffice e profumato: il plumcake senza glutine cocco e limone è perfetto per ogni momento della giornata!

  • Il plumcake senza glutine cocco e limone è facile e veloce da preparare ed è preparato senza mix, con sole farine naturali.
  • L’olio di cocco rende il plumcake senza glutine cocco e limone molto profumato e la scorza e il succo di limone dà un tocco aspro e pungente, che a me piace un sacco.
  • Sano, soffice e buono: il plumcake senza glutine cocco e limone è perfetto per qualsiasi momento della giornata!
  • La ricetta è della mia cara amica Cristina, che fin da subito mi ha sostenuta in questa avventura e che ringrazio dal profondo del cuore.

preparazione

10 min

totale

45 min

Ingredienti:

per uno stampo 24×9:

  • 230 gr di Mix di farina naturali Multiuso*
  • 20 gr di farina di cocco
  • 50 gr di burro morbido
  • 50 gr di olio di cocco
  • 3 uova
  • 125 gr di zucchero
  • scorza di 1 limone piccolo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • succo di 2 limoni piccoli o 1 grande

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

Procedimento:

  • Accendere il forno a 180°;
  • Mescolare il Mix di farine, la farina di cocco ed il lievito;
  • Montare zucchero e burro con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso;
  • Aggiungere un uovo alla volta;
  • Aggiungere la scorza di limone, gli ingredienti secchi;
  • Infine aggiungere, a filo, il succo di limone;
  • Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere per circa 35 minuti;
  • Decorare con zucchero a velo e farina di cocco.

 

Note

In alternativa al limone usate 3 mandarini o mandaranci. Al posto dell’olio di cocco usate altri 50 gr di burro.

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