SACHER ALLA CILIEGIA

Una base morbida al cacao, farcita con una squisita confettura di ciliegie e ricoperta da uno strato di glassa fondente.

La sacher è sicuramente una delle torte al cioccolato più conosciute al mondo;
La ricetta originale è segretissima e gelosamente custodita dalla pasticceria dell’Hotel Sacher di Vienna;
Sul web se ne trovano moltissime di ricette, ma la maggior parte sono difficili da realizzare;
La mia è una versione un po’ diversa: è più semplice e molto più leggera! Infatti è senza burro, senza olio e senza lattosio! Vi sembra impossibile?
Serviranno solo uno sbattitore e pochissimo del vostro tempo e avrete una golosissima torta al cioccolato perfetta come dolce della domenica, ma anche per qualsiasi altro giorno della settimana!

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preparazione

20 min

totale

2 ore

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Ingredienti:

Per una tortiera da 26 cm:

240 gr di farina di riso
100 gr di farina di mandorle
60 gr di cacao amaro
240 gr di zucchero
6 uova
160 gr di acqua
12 gr di lievito per dolci

Per la glassa:

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna vegetale

Procedimento:

Accendere il forno a 180°;
In una ciotola unire la farina, il cacao, il lievito per dolci e lasciare da parte;
Dividere i tuorli dagli albumi;
Dai 160 gr di zucchero toglierne due cucchiai e usarlo per montare a neve gli albumi;
In un’altra ciotola versare l’acqua, i tuorli e iniziare a sbattere;
Aggiungere gradualmente lo zucchero e montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso;
A questo punto, unire poco alla volta il mix di farine messe da parte;
Se il composto risulta troppo duro, unire parte degli albumi montati a neve e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi;
Con movimenti dal basso verso l’alto unire gli albumi, facendo attenzione a non smontarli;
Infine versare in due stampi da 26 cm e cuocere per circa 35 minuti;
Una volta che le basi si saranno freddate, fare una bagna con acqua e zucchero e, aiutandosi con un cucchiaio, far inumidire le due basi;
Farcire uno strato con della confettura e sovrapporre l’altro strato;
Creare una glassa, sciogliendo in microonde il cioccolato fondente ed unirlo poi alla panna vegetale;
Infine, ricoprire la torta con la glassa, lasciare che si freddi e servire.

Note

Io ho deciso di farcirla con una confettura di ciliegie perché secondo me si sposa meglio con il cioccolato, però potete utilizzare una marmellata o qualsiasi altra confettura a vostra scelta.