• La torta di carote senza glutine è un classico intramontabile!
• La mia versione è leggera, sana e preparata con farine naturalmente prive di glutine, senza mix commerciali, con una buona quota di farina di riso integrale.
• La torta di carote senza glutine è perfetta per colazione o per merenda: invece dello stampo tondo potete versare l’impasto in uno stampo per muffins!

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• 175 gr di Mix di farine naturali Multiuso*
• 1 cucchiaio abbondante di farina di mandorle
• 1 cucchiaio abbondante di farina di nocciole
• 1 pizzico di cannella e zenzero (facoltativi)
• 120 gr di zucchero bianco
• 100 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 90 ml di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 gr di bicarbonato
• 230 gr di carote grattugiate 

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

• Accendere il forno a 180°;
• In una ciotola grande, mescolare il Mix, le spezie, il lievito, il bicarbonato ed il sale;
• Unire gli zuccheri, le uova in un frullatore e frullare per circa 30 secondi;
• Aggiungere l’olio e frullare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Versare negli ingredienti secchi e mescolare;
• Quindi aggiungere le carote, la farina di mandorle e di nocciole;
• Infine versare nello stampo e cuocere per circa 40/45 minuti.