TORTA RED VELVET SENZA GLUTINE

• La torta Red Velvet senza glutine perfetta per ogni tipo di occasione: il contrasto tra il rosso della base ed il bianco della crema stupirà proprio tutti!
• La Red Velvet è una tipica torta degli Stati Uniti il cui colore, originariamente, veniva ottenuto dalla reazione chimica fra cacao ed aceto.
• La torta Red Velvet senza glutine è molto soffice ed umida, quindi non necessita di nessun tipo di bagna.

Per due basi da 24 cm:

• 250 gr di Mix di farine naturali Multiuso
• 10 gr di cacao amaro
• 120 gr di burro morbido
• 300 gr di zucchero
• 2 uova
• 150 gr di yogurt bianco magro
• 110 gr di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 gr di bicarbonato di sodio
• 4 gr di aceto di vino
• 1 cucchiaino di colorante rosso in gel

Per la crema al mascarpone:

• 500 gr di mascarpone
• 250 ml di panna fresca fredda
• 125 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

La ricetta della base della torta è ispirata alla Red Velvet con glutine di JoyofBaking.

• Accendere il forno a 180°;
• In una ciotola unire il Mix di farine, il cacao il sale e mescolare bene;
• Unire il latte con lo yogurt e con il colorante rosso,  mescolare e mettere da parte
• Montare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto molto morbido;
• Continuando a montare, aggiungere un uovo alla volta;
• Versare, in più step,  parte del Mix di farine e parte del mix con il latte, alternando questi due ingredienti;
• Mescolare in bicarbonato con l’aceto, mescolare velocemente ed unirlo all’impasto;
• Versare il composto in due stampi, livellare e cuocere in forno già caldo per circa 25/30 minuti;
• Montare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia per qualche minuto e poi aggiungere la panna fresca montata;
• Farcire e decorare la torta seguendo la propria fantasia.