TORTA RED VELVET SENZA GLUTINE
Un soffice impasto alla vaniglia preparato con sole farine naturali e una vellutata crema al mascarpone per una torta che una volta assaggiata non dimenticherete così facilmente..
- La torta Red Velvet senza glutine perfetta per ogni tipo di occasione: il contrasto tra il rosso della base ed il bianco della crema stupirà proprio tutti!
- La Red Velvet è una tipica torta degli Stati Uniti il cui colore, originariamente, veniva ottenuto dalla reazione chimica fra cacao ed aceto.
- La torta Red Velvet senza glutine è molto soffice ed umida, quindi non necessita di nessun tipo di bagna.
preparazione
20 min
totale
2 ore
Ingredienti:
Per due basi da 24 cm:
- 250 gr di Mix di farine naturali Multiuso
- 10 gr di cacao amaro
- 120 gr di burro morbido
- 300 gr di zucchero
- 2 uova
- 150 gr di yogurt bianco magro
- 110 gr di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 gr di bicarbonato di sodio
- 4 gr di aceto di vino
- 1 cucchiaino di colorante rosso in gel
Per la crema al mascarpone:
- 500 gr di mascarpone
- 250 ml di panna fresca fredda
- 125 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano
La ricetta della base della torta è ispirata alla Red Velvet con glutine di JoyofBaking.
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°;
- In una ciotola unire il Mix di farine, il cacao il sale e mescolare bene;
- Unire il latte con lo yogurt e con il colorante rosso, mescolare e mettere da parte
- Montare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto molto morbido;
- Continuando a montare, aggiungere un uovo alla volta;
- Versare, in più step, parte del Mix di farine e parte del mix con il latte, alternando questi due ingredienti;
- Mescolare in bicarbonato con l’aceto, mescolare velocemente ed unirlo all’impasto;
- Versare il composto in due stampi, livellare e cuocere in forno già caldo per circa 25/30 minuti;
- Montare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia per qualche minuto e poi aggiungere la panna fresca montata;
- Farcire e decorare la torta seguendo la propria fantasia.
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