Torta Red Velvet senza glutine

TORTA RED VELVET SENZA GLUTINE

Un soffice impasto alla vaniglia preparato con sole farine naturali e una vellutata crema al mascarpone per una torta che una volta assaggiata non dimenticherete così facilmente..

  • La torta Red Velvet senza glutine perfetta per ogni tipo di occasione: il contrasto tra il rosso della base ed il bianco della crema stupirà proprio tutti!
  • La Red Velvet è una tipica torta degli Stati Uniti il cui colore, originariamente, veniva ottenuto dalla reazione chimica fra cacao ed aceto.
  • La torta Red Velvet senza glutine è molto soffice ed umida, quindi non necessita di nessun tipo di bagna.

preparazione

20 min

totale

2 ore

Ingredienti:

Per due basi da 24 cm:

  • 250 gr di Mix di farine naturali Multiuso
  • 10 gr di cacao amaro
  • 120 gr di burro morbido
  • 300 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 150 gr di yogurt bianco magro
  • 110 gr di latte intero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 gr di bicarbonato di sodio
  • 4 gr di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di colorante rosso in gel

Per la crema al mascarpone:

  • 500 gr di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca fredda
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

 

*Il Mix di farine naturali multiuso è di Minimalist Baker ed è così composto:
-240 gr di farina di riso integrale
-40 gr di farina di riso bianca
-96 gr di fecola di patate
-30 gr di tapioca o amido di mais
-1 cucchiaino di xantano

La ricetta della base della torta è ispirata alla Red Velvet con glutine di JoyofBaking.

Procedimento:

  • Accendere il forno a 180°;
  • In una ciotola unire il Mix di farine, il cacao il sale e mescolare bene;
  • Unire il latte con lo yogurt e con il colorante rosso,  mescolare e mettere da parte
  • Montare il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto molto morbido;
  • Continuando a montare, aggiungere un uovo alla volta;
  • Versare, in più step,  parte del Mix di farine e parte del mix con il latte, alternando questi due ingredienti;
  • Mescolare in bicarbonato con l’aceto, mescolare velocemente ed unirlo all’impasto;
  • Versare il composto in due stampi, livellare e cuocere in forno già caldo per circa 25/30 minuti;
  • Montare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia per qualche minuto e poi aggiungere la panna fresca montata;
  • Farcire e decorare la torta seguendo la propria fantasia.
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