Torta senza glutine con lemon curd e frutti di bosco

TORTA SENZA GLUTINE CON LEMON CURD E FRUTTI DI BOSCO

Morbida base al limone, farcita di lemon curd e frutti di bosco e ricoperta da una vellutata crema al mascarpone!

  • La torta senza glutine con lemon curd e frutti di bosco la dedico a chi, come me, ama i limoni.
  • Una soffice base al limone bagnata con del limoncello fatto in casa e farcita con un profumatissimo lemon curd impreziosito da tanti frutti di bosco ed infine, un’avvolgente crema al mascarpone senza burro: è la torta perfetta!
  • Potete prepararla per un compleanno, per un evento speciale, oppure per una cena importante.

preparazione

1 ora circa

totale

2 ore circa

Ingredienti:

per la base:

  • 335 gr di burro morbido
  • 6 uova
  • 335 gr di zucchero
  • 335 gr di Mix It Schär
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


per la bagna: 

  • acqua qb
  • 1 cucchiaio di limoncello


per il lemon curd:

  • 7 tuorli
  • 190 gr di zucchero
  • 110 gr di burro
  • 120 gr di succo di limone appena spremuto
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • frutti di bosco congelati


per la crema al mascarpone:

  • 250 gr di mascarpone
  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 60 grammi di zucchero a velo
  • 150 ml di panna fresca fredda

Procedimento:

preparare il lemon curd:

  • Unire in una ciotola i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone ed il succo;
  • Cuocere a bagnomaria, mescolando ogni tanto, fino a quando la crema non raggiunge la temperatura di 80°;
  • Versare in una ciotola, far raffreddare ed infine aggiungere il burro a tocchetti.


preparare la torta:

  • Accendere il forno a 180°;
  • Unire al mix il lievito;
  • Lavorare burro, zucchero, sale ed estratto di vaniglia per almeno 10 minuti;
  • Aggiungere un uovo alla volta;
  • Versare tutto il mix nel composto di uova, burro e zucchero e mescolare velocemente;
  • Distribuire il composto in 3 teglie tonde del diametro di 22-24 cm imburrate ed infarinate;
  • Cuocere per circa 30 minuti.

per la crema al mascarpone:

  • Mescolare con una spatola il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato;
  • Quindi unire la panna ben fredda e montare con una frusta fino ad ottenere un composto ben sodo;
  • In un pentolino aggiungere i frutti di bosco con due cucchiaini di zucchero e cuocere fino a formare una salsa.

per la bagna: 

  • In un pentolino versare circa due bicchieri di acqua, 1 cucchiaino abbondante di limoncello;
  • Portare ad ebollizione.

composizione:

  • Con un coltello seghettato, livellare i dischi di torta, spennellare con la bagna;
  • Versare le creme in due sac à poche;
  • Con la crema al mascarpone seguire il bordo della torta creando un cerchio;
  • Quindi farcire con il lemon curd e sopra aggiungere la salsa ai frutti di bosco;
  • Ricoprire con un altro strato e ripetere i passaggi;
  • Infine ricoprire con la restante crema al mascarpone e decorare a piacere.
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