TORTA SENZA GLUTINE CON LEMON CURD E FRUTTI DI BOSCO
Morbida base al limone, farcita di lemon curd e frutti di bosco e ricoperta da una vellutata crema al mascarpone!
- La torta senza glutine con lemon curd e frutti di bosco la dedico a chi, come me, ama i limoni.
- Una soffice base al limone bagnata con del limoncello fatto in casa e farcita con un profumatissimo lemon curd impreziosito da tanti frutti di bosco ed infine, un’avvolgente crema al mascarpone senza burro: è la torta perfetta!
- Potete prepararla per un compleanno, per un evento speciale, oppure per una cena importante.
preparazione
1 ora circa
totale
2 ore circa
Ingredienti:
per la base:
- 335 gr di burro morbido
- 6 uova
- 335 gr di zucchero
- 335 gr di Mix It Schär
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la bagna:
- acqua qb
- 1 cucchiaio di limoncello
per il lemon curd:
- 7 tuorli
- 190 gr di zucchero
- 110 gr di burro
- 120 gr di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- frutti di bosco congelati
per la crema al mascarpone:
- 250 gr di mascarpone
- 300 gr di formaggio spalmabile
- 60 grammi di zucchero a velo
- 150 ml di panna fresca fredda
Procedimento:
preparare il lemon curd:
- Unire in una ciotola i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone ed il succo;
- Cuocere a bagnomaria, mescolando ogni tanto, fino a quando la crema non raggiunge la temperatura di 80°;
- Versare in una ciotola, far raffreddare ed infine aggiungere il burro a tocchetti.
preparare la torta:
- Accendere il forno a 180°;
- Unire al mix il lievito;
- Lavorare burro, zucchero, sale ed estratto di vaniglia per almeno 10 minuti;
- Aggiungere un uovo alla volta;
- Versare tutto il mix nel composto di uova, burro e zucchero e mescolare velocemente;
- Distribuire il composto in 3 teglie tonde del diametro di 22-24 cm imburrate ed infarinate;
- Cuocere per circa 30 minuti.
per la crema al mascarpone:
- Mescolare con una spatola il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato;
- Quindi unire la panna ben fredda e montare con una frusta fino ad ottenere un composto ben sodo;
- In un pentolino aggiungere i frutti di bosco con due cucchiaini di zucchero e cuocere fino a formare una salsa.
per la bagna:
- In un pentolino versare circa due bicchieri di acqua, 1 cucchiaino abbondante di limoncello;
- Portare ad ebollizione.
composizione:
- Con un coltello seghettato, livellare i dischi di torta, spennellare con la bagna;
- Versare le creme in due sac à poche;
- Con la crema al mascarpone seguire il bordo della torta creando un cerchio;
- Quindi farcire con il lemon curd e sopra aggiungere la salsa ai frutti di bosco;
- Ricoprire con un altro strato e ripetere i passaggi;
- Infine ricoprire con la restante crema al mascarpone e decorare a piacere.
