La ricetta delle zeppole con le patate a cui sono tanto affezionata, in versione senza glutine.
- Quando eravamo piccoli, nonna preparava le zeppole con le patate spessissimo e io ne ricordo ancora consistenza e sapore;
- Queste mie zeppole senza glutine mi hanno riportata indietro nel tempo, quando eravamo tutti in cucina ad aspettare le sue zeppole;
- La ricetta è semplicissima e le zeppole con le patate sono di una morbidezza incredibile!
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preparazione
20 min
totale
4 ore e 25 min
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Ingredienti:
- 500 gr di Mix B Schär
- 500 gr di patate lesse schiacciate
- 150 gr di latte tiepido
- due cucchiai di zucchero
- 4 uova
- 20 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di burro morbido
- scorza di 1 limone
- succo di mezza arancia
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mettere da parte;
- Nella ciotola della planetaria inserire le patate schiacciate, la scorza di limone ed azionare la macchina;
- Aggiungere le uova, poi il Mix, lo zucchero, la vanillina, il lievito sciolto nel latte e, per ultimo, il burro morbido;
- Coprire e far lievitare a temperatura ambiente 3 ore;
- Rovesciare l’impasto su una superficie ben infarinata e dividere in tanti piccoli pezzettini;
- Allungare ogni pezzettino formando un salsicciotto, quindi far combaciare le estremità e formare le ciambelle;
- Disporre su un vassoio ben infarinato, coprire e far lievitare 1 ora;
- Friggere in abbondante olio di semi di arachide e cospargere nello zucchero quando le zeppole con patate sono ancora calde.
Note
Le zeppole con le patate senza glutine restano morbide per circa 3 giorni.
Si può ridurre il lievito? O sostituire con altro?
Ciao! Certo, puoi diminuire le dosi di lievito e far lievitare per più tempo ?
Complimenti! Sono molto invitanti. Con queste dosi quante ne vengono più o meno? grazie
Ciao Rita! Di preciso non ricordo, comunque un bel vassoio pieno! 🙂