Filoncini senza glutine al teff

FILONCINI SENZA GLUTINE AL TEFF

Il teff conferisce ai filoncini senza glutine un profumo ed un gusto molto particolare.

  • I filoncini senza glutine al teff si preparano impastando a mano, senza uso di robot da cucina e planetarie.
  • La preparazione è alla portata di tutti, anche per chi è alle prime armi.
  • L’aggiunta di farina di teff aiuta a smorzare il retrogusto tipico dei mix dietoterapeutici, dona colore, profumo e gusto.
  • In alternativa al lievito di birra, è possibile usare circa 50 grammi di lievito madre rinfrescato.

preparazione

10 min

totale

5 ore e 10 min

Ingredienti:

per 2 filoncini:

  • 260 gr di Mix per pane Nutrifree 
  • 100 gr di Mix B Schär 
  • 40 gr di farina di teff
  • 375 ml di acqua tiepida
  • 5 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di olio

Procedimento:

  • Mescolare le farine con una frusta a mano;
  • In una ciotola sciogliere il lievito con un po’ di acqua presa dal totale e lasciare riposare 5 minuti;
  • Aggiungere gradualmente, a cucchiaiate, la farina, alternandola con l’acqua;
  • Alla fine unire sale e olio;
  • Coprire e far lievitare tre ore circa;
  • Foderare una teglia con la carta forno, versare della farina di mais in un setaccio e distribuirla sulla carta forno;
  • Versarvi delicatamente l’impasto, senza sgonfiarlo e, come prima, cospargere di farina di mais;
  • Dividere in due formando i filoncini;
  • Lasciar lievitare un’altra ora e mezza;
  • Cuocere in forno caldo a 220° per circa 30-40 minuti.

 

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornate prima dei tempi indicati in ricetta, altrimenti il pane potrebbe risultare troppo umida all’interno.

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