FILONCINI SENZA GLUTINE AL TEFF
Il teff conferisce ai filoncini senza glutine un profumo ed un gusto molto particolare.
- I filoncini senza glutine al teff si preparano impastando a mano, senza uso di robot da cucina e planetarie.
- La preparazione è alla portata di tutti, anche per chi è alle prime armi.
- L’aggiunta di farina di teff aiuta a smorzare il retrogusto tipico dei mix dietoterapeutici, dona colore, profumo e gusto.
- In alternativa al lievito di birra, è possibile usare circa 50 grammi di lievito madre rinfrescato.
preparazione
10 min
totale
5 ore e 10 min
Ingredienti:
per 2 filoncini:
- 260 gr di Mix per pane Nutrifree
- 100 gr di Mix B Schär
- 40 gr di farina di teff
- 375 ml di acqua tiepida
- 5 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio
Procedimento:
- Mescolare le farine con una frusta a mano;
- In una ciotola sciogliere il lievito con un po’ di acqua presa dal totale e lasciare riposare 5 minuti;
- Aggiungere gradualmente, a cucchiaiate, la farina, alternandola con l’acqua;
- Alla fine unire sale e olio;
- Coprire e far lievitare tre ore circa;
- Foderare una teglia con la carta forno, versare della farina di mais in un setaccio e distribuirla sulla carta forno;
- Versarvi delicatamente l’impasto, senza sgonfiarlo e, come prima, cospargere di farina di mais;
- Dividere in due formando i filoncini;
- Lasciar lievitare un’altra ora e mezza;
- Cuocere in forno caldo a 220° per circa 30-40 minuti.
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornate prima dei tempi indicati in ricetta, altrimenti il pane potrebbe risultare troppo umida all’interno.
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