Pan bauletto senza glutine con farina di riso

PAN BAULETTO SENZA GLUTINE CON FARINA DI RISO

Pan bauletto senza glutine con sole farine naturali, facile da preparare e buonissimo!

  • Il Pan bauletto senza glutine con farina di riso è in assoluto il mio preferito: crosta croccante e interno morbido!
  • Perfetto per preparare deliziosi sandwiches, si conserva bene per diversi giorni, ma potete tranquillamente congelarlo a fette.
  • Il Pan bauletto senza glutine con farina di riso può essere preparato sia con lievito di birra, sia con lievito madre, per una pane ancora più naturale. 
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preparazione

10 min

totale

3 ore e 10 min

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di riso
  • 50 gr di farina di riso integrale
  • 100 gr di amido di riso
  • 25 gr di lievito di birra fresco o 200 gr di lievito madre
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 3 gr di xantano 
  • 350 ml di acqua

Procedimento:

con lievito di birra:
  • Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida presi dal totale con lo zucchero e far riposare coperto per 1 ora;
  • Mischiare le farine, il bicarbonato, lo xantano;
  • Fare un buco al centro, versare il lievito e la restante acqua più due cucchiai di olio e mischiare bene;
  • Coprire e far lievitare 1 ora in forno spento;
  • Con la spatola impastare di nuovo l’impasto, sgonfiandolo, versare in uno stampo per plumcake ricoperto di carta forno e far lievitare 30 minuti in forno spento;
  • Versare un filo di olio sulla superficie;
  • Cuocere in forno già caldo a 190° per 30 minuti circa.
con lievito madre:
  • Mescolare le farine, gli amidi, lo xantano, il bicarbonato ed il sale;
  • Mescolare gli ingredienti molto bene;
  • In un’altra ciotola sciogliere il lievito madre nell’acqua tiepida con lo zucchero;
  • Aggiungere le farine e mescolare con una frusta, alla fine unire l’olio;
  • L’impasto deve essere molto simile all’impasto di una torta;
  • Coprire con pellicola e far lievitare circa 3 ore, poi mettere in frigo per tutta la notte;
  • La mattina, versare l’impasto in uno stampo da plumcake e lasciar lievitare in forno spento fino a quando l’impasto non raggiungerà il bordo dello stampo;
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

 

Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornatelo prima dei tempi indicati in ricetta, altrimenti il Pan bauletto potrebbe risultare troppo umido all’interno.
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Sonia Scorza

Ciao!! Va bene la farina di riso finissima o è meglio una normale? No usando poi quella integrale metterei solo quella bianca