Panini croccanti senza glutine

PANINI CROCCANTI SENZA GLUTINE

La croccantezza avvolge un cuore morbido morbido: i panini croccanti senza glutine sono i miei preferiti!

  • I panini croccanti senza glutine si preparano in poco tempo, ma la lunga lievitazione in frigo li rende leggeri e ben alveolati.
  • La preparazione è semplice, basta rispettare i tempi di lievitazione: impastare prima di cena, mettete in frigo prima di andare al letto e la mattina potete sfornare i vostri panini croccanti senza glutine!
  • Il giorno dopo tendono ad indurirsi, ma scaldati in forno per pochi minuti sembrano come appena sfornati.

preparazione

10 min

totale

19 ore e 15 min

Ingredienti:

per 6 panini:

  • 180 gr di Mix per pane Nutrifree
  • 150 gr di Farmo Fibrepan
  • 50 gr di Mix It Schär
  • 5 gr di lievito di birra fresco
  • 330 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio

Procedimento:

  • Mescolare i mix;
  • Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale e aspettare qualche minuto;
  • In una ciotola versare la restante acqua, il lievito sciolto e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, poi il sale ed infine l’olio;
  • Versare in una ciotola ben unta di olio e con le mani unte formare una palla;
  • Coprire e far lievitare 3/4 ore, poi mettere in frigo per circa 12 ore;
  • Togliere da frigo, versare su una teglia coperta di carta forno, spolverare con farina di riso e rovesciare l’impasto;
  • Dividere in 6 e molto delicatamente, senza sgonfiare, formare i panini, aiutandosi con la farina di riso, non con olio;
  • Lasciar lievitare circa 1 ora e mezza, fino a raddoppio;
  • Cuocere in forno caldo, a 250° per circa 20 minuti, poi abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 15 minuti, fino a doratura.

 

Note

I tempi di cottura variano in base al forno: regolatevi in base alla potenza del vostro forno.

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Annalisa

Ciao sono bellissimi. Hai qualche suggerimento per sostituire la farmo?
Grazie.
Annalisa