PANINI CROCCANTI SENZA GLUTINE

• I panini croccanti senza glutine si preparano in poco tempo, ma la lunga lievitazione in frigo li rende leggeri e ben alveolati.
• La preparazione è semplice, basta rispettare i tempi di lievitazione: impastare prima di cena, mettete in frigo prima di andare al letto e la mattina potete sfornare i vostri panini croccanti senza glutine!
• Il giorno dopo tendono ad indurirsi, ma scaldati in forno per pochi minuti sembrano come appena sfornati.

per 6 panini:

• 180 gr di Mix per pane Nutrifree
• 150 gr di Farmo Fibrepan
• 50 gr di Mix It Schär
• 5 gr di lievito di birra fresco
• 330 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di olio

• Mescolare i mix;
• Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale e aspettare qualche minuto;
• In una ciotola versare la restante acqua, il lievito sciolto e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, poi il sale ed infine l’olio;
• Versare in una ciotola ben unta di olio e con le mani unte formare una palla;
• Coprire e far lievitare 3/4 ore, poi mettere in frigo per circa 12 ore;
• Togliere da frigo, versare su una teglia coperta di carta forno, spolverare con farina di riso e rovesciare l’impasto;
• Dividere in 6 e molto delicatamente, senza sgonfiare, formare i panini, aiutandosi con la farina di riso, non con olio;
• Lasciar lievitare circa 1 ora e mezza, fino a raddoppio;
• Cuocere in forno caldo, a 250° per circa 20 minuti, poi abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 15 minuti, fino a doratura.