PANINI CROCCANTI SENZA GLUTINE
La croccantezza avvolge un cuore morbido morbido: i panini croccanti senza glutine sono i miei preferiti!
- I panini croccanti senza glutine si preparano in poco tempo, ma la lunga lievitazione in frigo li rende leggeri e ben alveolati.
- La preparazione è semplice, basta rispettare i tempi di lievitazione: impastare prima di cena, mettete in frigo prima di andare al letto e la mattina potete sfornare i vostri panini croccanti senza glutine!
- Il giorno dopo tendono ad indurirsi, ma scaldati in forno per pochi minuti sembrano come appena sfornati.
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Panini senza glutine
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preparazione
10 min
totale
19 ore e 15 min
Ingredienti:
per 6 panini:
- 180 gr di Mix per pane Nutrifree
- 150 gr di Farmo Fibrepan
- 50 gr di Mix It Schär
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 330 ml di acqua a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio
Procedimento:
- Mescolare i mix;
- Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale e aspettare qualche minuto;
- In una ciotola versare la restante acqua, il lievito sciolto e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente la farina, poi il sale ed infine l’olio;
- Versare in una ciotola ben unta di olio e con le mani unte formare una palla;
- Coprire e far lievitare 3/4 ore, poi mettere in frigo per circa 12 ore;
- Togliere da frigo, versare su una teglia coperta di carta forno, spolverare con farina di riso e rovesciare l’impasto;
- Dividere in 6 e molto delicatamente, senza sgonfiare, formare i panini, aiutandosi con la farina di riso, non con olio;
- Lasciar lievitare circa 1 ora e mezza, fino a raddoppio;
- Cuocere in forno caldo, a 250° per circa 20 minuti, poi abbassare a 200° e proseguire la cottura per altri 15 minuti, fino a doratura.
I tempi di cottura variano in base al forno: regolatevi in base alla potenza del vostro forno.
Ciao sono bellissimi. Hai qualche suggerimento per sostituire la farmo?
Grazie.
Annalisa
Puoi sostituirla con un qualsiasi mix con amido di frumento deglutinato oppure con un mix per pane 🙂
Grazie per il suggerimento. Purtroppo l’adolescente diversamente nutrita è sensibile anche alle farine deglutinate.
Posso sostituire il Mix It con il Mix B? Grazie 😊
Ciao Arianna! Per un risultato croccante ti consiglio un mix universale.. il Mix B ti darebbe dei panini più morbidi. Ad ogni modo, se hai solo quello a disposizione, usalo pure aumentando di un pelino l’idratazione!