PANINI MORBIDI SENZA GLUTINE

• Da piccola adoravo i panini morbidi del forno, quelli tipo brioche che avevano una crosticina croccante e un interno morbidissimo.
• Posso dire che questa mia versione dei panini morbidi senza glutine si avvicina molto ai panini dei miei ricordi e ne sono felicissima.
• Io ho fatto lievitare l’impasto tutta la notte in frigo: impasto la sera, inforno la mattina così faccio meno fatica e il pane ne guadagna in sapore!
• Questi panini morbidi senza glutine sono perfetti sia con il dolce che con il salato: hamburger o Nutella, a voi la scelta.
• Nel dubbio, io scelgo entrambi! 😛 

• 200 gr di Farmo Fibrepan
• 100 gr di Mix B Mix Pane Schär
• 3 gr di lievito di birra secco
• 275 ml di acqua tiepida
• 40 gr di olio di oliva
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale

• Sciogliere il lievito nell’acqua aggiungendo il miele;
• Mescolare i mix, versarvi tutta l’acqua con il lievito ed impastare;
• Aggiungere il sale e l’olio ed impastare fino a completo assorbimento;
• Formare una palla, coprire e far lievitare 2 ore a temperatura ambiente poi mettere in frigo fino al mattino;

In alternativa, potete evitare il passaggio in frigo e aspettare che l’impasto abbia triplicato il suo volume.

• Togliere l’impasto dal frigo e capovolgerlo su un foglio di carta forno ben unto;
• Dividere l’impasto in 6 e, aiutandosi con le mani unte di olio, sgonfiare ogni pezzo e formare una pallina, liscia ed omogenea;
• Spennellare ogni panino con acqua e mettere in forno a lievitare per altre 2 ore circa;
• Cuocere in forno caldo a 250° per 10 minuti, poi abbassare a 200° e cuocere per altri 10 minuti;
• Sfornare e spennellare ogni panino morbido senza glutine con dell’olio di oliva.