Panini morbidi senza glutine

PANINI MORBIDI SENZA GLUTINE

In assoluto i panini senza glutine più morbidi mai mangiati!

  • Da piccola adoravo i panini morbidi del forno, quelli tipo brioche che avevano una crosticina croccante e un interno morbidissimo.
  • Posso dire che questa mia versione dei panini morbidi senza glutine si avvicina molto ai panini dei miei ricordi e ne sono felicissima.
  • Io ho fatto lievitare l’impasto tutta la notte in frigo: impasto la sera, inforno la mattina così faccio meno fatica e il pane ne guadagna in sapore!
  • Questi panini morbidi senza glutine sono perfetti sia con il dolce che con il salato: hamburger o Nutella, a voi la scelta.
  • Nel dubbio, io scelgo entrambi! 😛 

preparazione

10 min

totale

16 ore e 30 min

Ingredienti:

  • 200 gr di Farmo Fibrepan
  • 100 gr di Mix B Mix Pane Schär
  • 3 gr di lievito di birra secco
  • 275 ml di acqua tiepida
  • 40 gr di olio di oliva
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito nell’acqua aggiungendo il miele;
  • Mescolare i mix, versarvi tutta l’acqua con il lievito ed impastare;
  • Aggiungere il sale e l’olio ed impastare fino a completo assorbimento;
  • Formare una palla, coprire e far lievitare 2 ore a temperatura ambiente poi mettere in frigo fino al mattino;

In alternativa, potete evitare il passaggio in frigo e aspettare che l’impasto abbia triplicato il suo volume.

  • Togliere l’impasto dal frigo e capovolgerlo su un foglio di carta forno ben unto;
  • Dividere l’impasto in 6 e, aiutandosi con le mani unte di olio, sgonfiare ogni pezzo e formare una pallina, liscia ed omogenea;
  • Spennellare ogni panino con acqua e mettere in forno a lievitare per altre 2 ore circa;
  • Cuocere in forno caldo a 250° per 10 minuti, poi abbassare a 200° e cuocere per altri 10 minuti;
  • Sfornare e spennellare ogni panino morbido senza glutine con dell’olio di oliva.
Note

I tempi di cottura cambiano da forno a forno: abbassate la temperatura a 200° solo quando i panini sono dorati in modo uniforme ma non sfornate, perché potrebbero essere troppo umidi all’interno.

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