PANINI SENZA GLUTINE

• I panini senza glutine si preparano davvero in pochissimo tempo impastando a mano o con una forchetta.
• Il Mix che ho utilizzato è in vendita in molti discount ad un prezzo contenuto.
• Questi panini senza glutine sono molto leggeri, ben alveolati e perfetti per essere farciti.
• Se lo desiderate potete far lievitare l’impasto in frigo ed allungare i tempi di lievitazione, sotto vi spiego meglio.

• 200 gr di Mix “Il Molino di Diego”
• 10 gr di farina di riso integrale (o altra farina naturale a scelta)
• 2 gr di lievito di birra secco
• 190 gr di acqua a temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai rasi di olio

• In una ciotola versare il Mix, la farina naturale, il lievito secco e mescolare;
• Aggiungere tutta l’acqua ed iniziare ad impastare;
• Unire sale ed olio;
• Trasferire in una ciotola rettangolare ben unta di olio e lasciar lievitare fino a raddoppio, ci vorranno circa 3, 4 ore;

Io ho lasciato 3 ore a temperatura ambiente e poi ho messo in frigo per circa 10 ore. Ho poi tolto dal frigo, lasciato a temperatura ambiente un’ora e proseguito come sotto.

• Riscaldare il forno a 250° e rovesciare la leccarda all’interno;
• Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infarinare un foglio di carta forno con farina di riso, rovesciare la ciotola su di esso e, aiutandosi con un tarocco, formare i panini;
• Cospargere i panini senza glutine con farina di riso ed infornare per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200° e proseguire per altri 10 minuti, fino a doratura.