Pretzel senza glutine

PRETZEL SENZA GLUTINE

Il tipico pane perfetto per accompagnare un bel boccare di birra, senza glutine!

  • La ricetta per questi pretzel senza glutine si ispira alla ricetta originale tedesca con glutine.
  • Il pretzel è un pane popolare, molto famoso tra le popolazioni di lingua tedesca.
  • La sua crosta croccante e dorata piano piano ha conquistato un po’ tutto il mondo e io me ne sono innamorata al primo assaggio.
  • Sebbene il procedimento possa sembrare troppo lungo, vi assicuro che sarete ripagati del tempo speso!

preparazione

30 min

totale

3 ore e 20 min

Ingredienti:

  • 210 gr di Fioreglut Caputo
  • 165 gr di Farmo Fibrepan
  • 8 gr di lievito di birra fresco
  • 30 gr di burro morbido
  • 320 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di bicarbonato 
  • sale grosso qb

Procedimento:

  • In una ciotola unire i due mix ed il lievito sbriciolato;
  • Aggiungere gradualmente l’acqua ed iniziare ad impastare;
  • Aggiungere il sale ed infine, poco alla volta, aggiungere il burro;
  • Quindi coprire e lasciar lievitare circa 2 ore;
  • Versare l’impasto su una superficie ben infarinata con farina di riso, dividere l’impasto in 9 pezzi;
  • Quindi formare, con ogni pezzo, un salsicciotto dalle estremità più sottili e formare il pretzel;
  • Adagiare ogni pretzel su un pezzetto di carta forno e far lievitare circa 30 minuti;
  • In una pentola capiente portare a bollore dell’acqua e versarvi i 2 cucchiai di bicarbonato;
  • Immergere un pretzel alla volta, togliere la carta forno e far cuocere circa 1 minuto, versando l’acqua bollente anche in superficie (fare molta attenzione perché sono molto delicati);
  • Posizionare i pretzel su una teglia, cospargere con sale grosso e cuocere in forno già caldo, a 200° per circa 15/20 minuti.

 

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi, attendete che i pretzel siano ben dorati in superficie.

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