Rosette senza glutine, croccanti fuori e vuote dentro, ottime sia con prosciutti e formaggi che con nutella o marmellata!
- Le rosette senza glutine sono croccanti fuori e all’interno presentano pochissima mollica e, proprio per questa loro caratteristica, vengono anche chiamate rosette soffiate;
- Possono essere preparate con lievito di birra fresco o secco e con Licoli, per un risultato sempre perfetto e, con un pizzico di manualità avrete delle rosette senza glutine profumate e fragranti come quelle dei panifici;
- Le rosette senza glutine possono essere preparate usando la planetaria oppure semplicemente a mano, in entrambi i casi verranno sempre bene!
- Possono anche essere congelate e poi riscaldate direttamente in forno o in microonde e le rosette senza glutine sembreranno come appena sfornate!
- Se vuoi fare una buona pagnotta fatta in casa vedi la nostra ricetta del pane in pentola, mentre se vuoi fare delle baguette vedi la ricetta delle nostre baguette senza glutine
preparazione
10 min
totale
6 ore
Ingredienti:
Per circa 6 rosette senza glutine:
- 250 gr di Fioreglut Caputo
- 10 gr di farina di mais finissima
- 200 gr di acqua
- 6 gr di lievito di birra fresco
- 10 gr di olio
- 6 gr di sale
Procedimento:
- Preparare il poolish sciogliendo il lievito in 100 grammi di acqua presi dal totale;
- Mescolare bene e versare tutto all’interno di una ciotola con 100 grammi di farina presi dal totale;
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare il poolish dalle 3 alle 10 ore;
- Una volta pronto, versare l’acqua rimanente e sciogliere il poolish e unire tutta la farina rimanente;
- Impastare per circa 5 minuti e poi aggiungere l’olio e il sale e impastare per altri 2 minuti circa;
- Coprire con pellicola e lasciar lievitare per altre 2 ore in un luogo caldo;
- Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividere l’impasto in 6 pezzi. Formare una pallina liscia ed omogenea e posizionarla su della carta forno infarinata;
- Lasciare così per circa 20 minuti, poi praticare i tagli caratteristici delle rosette con un taglia mela o con un coltello e capovolgere;
- Accendere il forno a 250°C con una leccarda all’interno ed un pentolino di acqua;
- Una volta che si saranno gonfiate (circa 30 minuti dopo), capovolgere di nuovo stando attenti a non sgonfiarle ed infornare le rosette per circa 15 minuti;
- Le rosette senza glutine sono pronte!
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume.
Provate con il lievito di birra fresco e con la farina di grano saraceno al posto di quella di quinoa.. sono buonissime, grazie!