ROSETTE SENZA GLUTINE

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Rosette croccanti fuori e morbide dentro, con Mix B Mix Pane Schär e farina di quinoa!

Le rosette senza glutine sono croccanti fuori e con una morbida mollica all’interno.
Possono essere preparate con lievito di birra fresco o secco e con Licoli, per un risultato sempre perfetto.
L’aggiunta di farine naturali conferisce alle rosette senza glutine profumo e sapore.
Le rosette senza glutine possono essere preparate usando la planetaria oppure semplicemente a mano, ho provato e vengono bene in entrambi i casi.
Possono essere tranquillamente congelate e poi riscaldate direttamente in forno o in microonde e le rosette senza glutine sembreranno come appena sfornate!

Con Licoli e 12h di lievitazione

Con lievito di birra secco

Con lievito di birra fresco

preparazione

10 min

totale

4 ore per lievito di birra

Ingredienti:

per 6 panini:

250 gr nuova Mix B Schär
25 gr di farina di quinoa o altra farina naturale a scelta
1 gr di lievito di birra secco o 3 gr di lievito di birra fresco o 50 gr di Licoli
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Unire le farine e mescolarle tra loro;
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua ed spettare che si attivi;
Nella restante acqua versare l’olio;
Versare il lievito nelle farine ed iniziare ad impastare unendo tutta l’acqua. Alla fine aggiungere il sale ed impastare bene;
Coprire con pellicola e lasciar lievitare 3 ore in un luogo caldo;
Versare delicatamente l’impasto su una superficie leggermente una e dividere l’impasto in 6 pezzi. Senza sgonfiare l’impasto formare una pallina e posizionarla sulla teglia coperta di carta forno;
Una volta formati i sei panini, livellarli bene con le mani unte di olio. Mettere a lievitare in forno spento 30 minuti;
Spolverizzare con un po’ di farina di riso e cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti.

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume, per il Licoli ci vorrà più tempo e questo dipende anche da quanto il vostro lievito è attivo. Io ho provato con una lievitazione di 12 ore in frigorifero. Al mattino ho lasciato circa 2 ore a temperatura ambiente e ho poi continuato come da ricetta. Quando formate i panini NON sgonfiate l’impasto, ma formate le palline con molta delicatezza.