FOCACCIA SENZA GLUTINE A LUNGA LIEVITAZIONE

• Focaccia senza glutine a lunga lievitazione preparata con 1 solo grammo di lievito di birra!
• Questa focaccia senza glutine grazie all’uso di poco lievito e alla lunga lievitazione è molto digeribile.
• Può essere farcita con i salumi ma è buonissima anche con del semplice rosmarino.

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• 350 gr di Mix B Schär
• 1 gr di lievito di birra fresco
• 200 ml di latte intero
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio

• Riscaldare in un pentolino l’acqua ed il latte (deve essere appena tiepido);
• In una ciotolina versare un po’ del latte ed acqua tiepidi e sciogliervi dentro il lievito e mettere da parte per qualche minuto;
• Versare la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versarvi prima il lievito e poi il restante latte e acqua;
• Impastare energicamente con le mani, poi unire il sale e l’olio e continuare ad impastare;
• Coprire con pellicola e lasciare lievitare 3 ore a temperatura ambiente;
• Trascorse le 3 ore mettere in frigo fino al mattino seguente;
• Aiutandosi con una spatola, togliere l’impasto dalla ciotola e adagiarlo delicatamente su un foglio di carta forno cosparso con farina di riso;
• Formare una palla aiutandosi con le mani bagnate di acqua e coprire con la stessa ciotola con cui abbiamo impastato;
• Mettere in forno spento per almeno 3 ore;
• Trascorso questo tempo cospargere di olio la palla e stendere formando una focaccia tonda e praticare i classici “buchi”;
• Versare abbondante olio, un pizzico di sale e rosmarino;
• Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti.