Focaccine senza glutine alle olive

FOCACCINE SENZA GLUTINE ALLE OLIVE

Focaccine senza glutine alle olive croccanti fuori e morbide dentro, facili e veloci da preparare.

  • Croccanti fuori e morbide dentro, queste focaccine senza glutine alle olive sono perfette per una gita fuori porta, per la merenda a scuola e per accompagnare i pasti.
  • L’impasto è molto semplice da realizzare e può essere fatto anche a mano.
  • Al posto delle olive potete usare pancetta, prosciutto cotto a cubetti, pomodorini oppure del semplice rosmarino.

preparazione

15 min

totale

3 ore e 35 min

Ingredienti:

per 9 focaccine:

  • 160 gr di Mix B Schär o di Mix per Pane Nutrifree
  • 60 gr di Farmo Fibrepan 
  • 175 ml di latte tiepido
  • 5 gr di lievito di birra o 65 gr di lievito madre
  • 2 cucchiai di olio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 185 gr di olive (o cubetti di prosciutto cotto, pancetta, pomodorini)

Procedimento:

  • Mescolare i due mix in una ciotola;
  • Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero;
  • Aggiungere piano piano le farine mescolando con un cucchiaio, po aggiungere i il sale ed infine l’olio. Impastare bene;
  • Lasciar lievitare due ore; (leggere le note se si usa lievito madre)
  • Riprendere l’impasto, aggiungere le olive sminuzzate lasciandone qualcuna da parte per la decorazione ed impastare velocemente;
  • Con le mani unte formare 9 palline e disporre in una teglia coperta di carta forno, schiacciare le palline formando le focaccine e lasciar lievitare un’altra ora;
  • Trascorsa l’ora fare i classici buchini sulle palline, spennellare con un’emulsione di olio e acqua, tagliare le olive e aggiungerle sulla superficie;
  • Cuocere in forno già caldo a 220° per circa 15-20 minuti;
  • Sfornare e spennellare subito con la stessa emulsione di acqua e olio;
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Nel caso voi usiate lievito madre, i tempi di lievitazione saranno maggiori e l’impasto impiegherà circa 4-5 ore per lievitare. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornatele prima dei tempi indicati in ricetta.
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Ilaria

Ciao come posso sostituirei 60 gr di Farmo Fibrepan? con la fecola ? Grazie!