Pizza con farine naturali senza glutine

PIZZA CON FARINE NATURALI SENZA GLUTINE

Solo farine naturali per questa pizza croccante fuori e morbida dentro!

  • La pizza con farine naturali senza glutine è preparata senza l’utilizzo di Mix commerciali, con una buona quota di farine integrali e biologiche.
  • L’impasto di questa pizza con farine naturali senza glutine è lavorabile ed elastico grazie alla presenza della cuticola di psyllio.
  • La ricetta è base e potete condirla con i vostri ingredienti preferiti!
  • Non sfornate la pizza prima dei tempi indicati altrimenti risulterà troppo umida!

preparazione

15 min

totale

5 ore e 45 min

Ingredienti:

per il lievitino:

  • 80 gr di fecola di patate
  • 80 gr di farina di riso
  • 8 gr di lievito di birra
  • 125 ml di acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino di miele

per l’impasto:

  • 80 gr di farina di riso integrale
  • 40 gr di farina di sorgo
  • 45 gr di fecola di patate
  • 45 gr di amido di tapioca
  • 20 gr di farina ci ceci
  • 7 gr di psyllio
  • 225 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • lievitino

Procedimento:

  • Preparare il lievitino sciogliendo il lievito con l’acqua ed il miele e aggiungendo poi la farina di riso e la fecola;
  • Quindi mescolare bene, coprire e far lievitare un’ora;
  • Mescolare le farine, gli amidi e lo psyllio;
  • In una ciotola sciogliere il lievitino in un po’ di acqua presa dal totale;
  • Quindi aggiungere il mix di farine, alternandolo con l’acqua;
  • Unire sale ed olio e impastare bene;
  • Lasciar lievitare circa 2 ore in un luogo tiepido;
  • Stendere in una teglia unta di olio e lasciar lievitare un’altra ora;
  • Condire a piacere;
  • Infine cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti, poi proseguire la cottura per altri 10/15 minuti abbassando la temperatura a 200°.

 

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Non sfornate subito la pizza altrimenti risulterà troppo umida all’interno.

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