• La pizza con farine naturali senza glutine è preparata senza l’utilizzo di Mix commerciali, con una buona quota di farine integrali e biologiche.
• L’impasto di questa pizza con farine naturali senza glutine è lavorabile ed elastico grazie alla presenza della cuticola di psyllio.
• La ricetta è base e potete condirla con i vostri ingredienti preferiti!
• Non sfornate la pizza prima dei tempi indicati altrimenti risulterà troppo umida!

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per il lievitino:

• 80 gr di fecola di patate
• 80 gr di farina di riso
• 8 gr di lievito di birra
• 125 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di miele

per l’impasto:

• 80 gr di farina di riso integrale
• 40 gr di farina di sorgo
• 45 gr di fecola di patate
• 45 gr di amido di tapioca
• 20 gr di farina ci ceci
• 7 gr di psyllio
• 225 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di sale
• lievitino

• Preparare il lievitino sciogliendo il lievito con l’acqua ed il miele e aggiungendo poi la farina di riso e la fecola;
• Quindi mescolare bene, coprire e far lievitare un’ora;
• Mescolare le farine, gli amidi e lo psyllio;
• In una ciotola sciogliere il lievitino in un po’ di acqua presa dal totale;
• Quindi aggiungere il mix di farine, alternandolo con l’acqua;
• Unire sale ed olio e impastare bene;
• Lasciar lievitare circa 2 ore in un luogo tiepido;
• Stendere in una teglia unta di olio e lasciar lievitare un’altra ora;
• Condire a piacere;
• Infine cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti, poi proseguire la cottura per altri 10/15 minuti abbassando la temperatura a 200°.