PIZZA SEMI INTEGRALE SENZA GLUTINE
Impasto a mano e lunga lievitazione in frigorifero: ecco la mia pizza semi integrale senza glutine.
- Questa mia versione di pizza semi integrale senza glutine prevede un impasto a mano e una lunga lievitazione in frigorifero;
- Non tutti amano il sapore delle farine integrali e così ho pensato ad un impasto con una parte di Mix Integrale ed una parte di Mix “bianco”;
- I tempi di lievitazione sono lunghi, ma ne vale davvero la pena.
preparazione
10 min
totale
24 ore e 15 min
Ingredienti:
- 85 gr di Mix Integrale Nutrifree
- 65 gr di Mix B Schär
- 165 gr di acqua
- 3 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 1 cucchiaio di olio
Procedimento:
- Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale;
- In una ciotola unire i due Mix, versare l’acqua con il lievito ed impastare aggiungendo gradualmente anche la restate acqua;
- Unire sale ed olio;
- Versare l’impasto in una ciotola ben unta e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore poi trasferire in frigo per circa 18 ore;
- Togliere l’impasto dal frigo, rovesciarlo su una superficie infarinata, formare una palla e far riposare in una ciotola unta per circa 2 ore;
- Rovesciare delicatamente la palla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso e stendere delicatamente, dal centro verso il bordo;
- Condire a piacere ed infornare in forno già caldo, a 250° per circa 10/15 minuti.
Note
I tempi di cottura potrebbero essere diversi perché ogni forno è diverso: abbassate a 220° se la superficie diventa subito scura.
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