• Questa mia versione di pizza semi integrale senza glutine prevede un impasto a mano e una lunga lievitazione in frigorifero;
• Non tutti amano il sapore delle farine integrali e così ho pensato ad un impasto con una parte di Mix Integrale ed una parte di Mix “bianco”;
• I tempi di lievitazione sono lunghi, ma ne vale davvero la pena.

Altre ricette di pizze:

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Ricette di focacce:

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• Focaccia con Mix B a lunga lievitazione
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• 85 gr di Mix Integrale Nutrifree
• 65 gr di Mix B Schär
• 165 gr di acqua
• 3 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 1 cucchiaio di olio

• Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale;
• In una ciotola unire i due Mix, versare l’acqua con il lievito ed impastare aggiungendo gradualmente anche la restate acqua;
• Unire sale ed olio;
• Versare l’impasto in una ciotola ben unta e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore poi trasferire in frigo per circa 18 ore;
• Togliere l’impasto dal frigo, rovesciarlo su una superficie infarinata, formare una palla e far riposare in una ciotola unta per circa 2 ore;
• Rovesciare delicatamente la palla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso e stendere delicatamente, dal centro verso il bordo;
• Condire a piacere ed infornare in forno già caldo, a 250° per circa 10/15 minuti.