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PIZZA SEMI INTEGRALE SENZA GLUTINE

TGTP3089 scaled Glutenoutlab

Impasto a mano e lunga lievitazione in frigorifero: ecco la mia pizza semi integrale senza glutine.

preparazione

10 min

totale

24 ore e 15 min

Ingredienti:

  • 85 gr di Mix Integrale Nutrifree
  • 65 gr di Mix B Schär
  • 165 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 1 cucchiaio di olio

Procedimento:

  • Sciogliere il lievito in un po’ di acqua presa dal totale;
  • In una ciotola unire i due Mix, versare l’acqua con il lievito ed impastare aggiungendo gradualmente anche la restate acqua;
  • Unire sale ed olio;
  • Versare l’impasto in una ciotola ben unta e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore poi trasferire in frigo per circa 18 ore;
  • Togliere l’impasto dal frigo, rovesciarlo su una superficie infarinata, formare una palla e far riposare in una ciotola unta per circa 2 ore;
  • Rovesciare delicatamente la palla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso e stendere delicatamente, dal centro verso il bordo;
  • Condire a piacere ed infornare in forno già caldo, a 250° per circa 10/15 minuti.

 

Note

I tempi di cottura potrebbero essere diversi perché ogni forno è diverso: abbassate a 220° se la superficie diventa subito scura.

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Mary
Mary
11 mesi fa

Ciao volevo sapere se invece della farina mix schar potevo usare la Caputo?e al posto del lievito fresco se potevo usare quello secco?

Silvia
Silvia
10 mesi fa

Se non volessi farla integrale con cosa posso sostituirla (nutrifree per pizza o per pane?) e in che quantità?

Tania
Tania
8 mesi fa

Ciao!
Se uso la farina Nutrifree per pizza e non per pane cosa potrebbe succedere?
Grazie!!