PIZZA SENZA GLUTINE CON EMRA E AGLUTEN

• La pizza senza glutine con Emra e Aglutèn si prepara in casa ed è facile da realizzare, con 1 solo grammo di lievito di birra!
• La lunga lievitazione la rende leggera e digeribile!
• I mix usati rendono il sapore di questa pizza molto vicino al sapore “glutinoso” e la pizza avrà un cornicione croccante e ben alveolato mentre il centro rimarrà sottile e morbido.

per 2 pizze grandi:

• 150 gr di Mix Emra
• 110 gr Mix Aglutèn per preparazioni dolci e salate
• 100 gr di Mix Farmo Fibrepan
• 1 gr di lievito di birra fresco
• 325 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio

Ore 11:00:

• Mescolare bene tutti i Mix;
• Preparare il lievitino: sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida ed aggiungere 80 gr di farina presa dal totale. Mescolare bene, coprire con pellicola e far lievitare a temperatura ambiente fino alle ore 15:00;
• In una ciotola sciogliere il lievitino con 225 ml di acqua tiepida, aggiungere la farina restante impastando a mano ed alla fine unire sale ed olio;
• Coprire con pellicola e far lievitare fino alle ore 19:00;
• Dividere in due l’impasto e con le mani unte di olio formare le palline ed adagiarle in una ciotola unta di olio. Lasciar lievitare almeno un’ora e mezza;
• Accendere il forno alla massima potenza con la leccarda del forno al rovescio;
• Stendere il panetto, con le mani infarinate, su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso, partendo dal centro andando verso i bordi;
• Aggiungere gli ingredienti preferiti e cuocere per circa 10 minuti.