Pizza senza glutine sottile come in pizzeria
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PIZZA SENZA GLUTINE SOTTILE COME IN PIZZERIA

Pizza senza glutine con crocchetta di patate

Pizza senza glutine sottile e dal bordo alto e croccante, come in pizzeria.

  • La mia pizza senza glutine sottile come in pizzeria si è rivelata essere migliore di ogni mia aspettativa.
  • Il bordo della mia pizza è bello alto e alveolato ed è rimasto croccante fino alla fine.
  • L’impasto è davvero molto facile da stendere su un piano senza l’utilizzo di una teglia.
  • Ho scelto di usare 3 dei miei mix preferiti: il Mix per Pane e Pizza di Emra food, il Mix per Pane e Pizza di Revolution Food ed infine, in quantità minore rispetto agli altri, il Fioreglut del Mulino Caputo, ottendendo un impasto bello morbido, idratato e resistente, perfetto per la stesura a mano.
  • La lievitazione è tutta fuori frigo e l’impasto si può fare la mattina per la sera.
Bordo alto e alveolato della mia pizza senza glutine

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Bordo alto e alveolato della mia pizza senza glutine
La mia seconda pizza senza glutine sottile come in pizzeria
Bordo alto e alveolato della mia pizza senza glutine

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preparazione

20 min

7 ore lievitazione
totale 8 ore

Bordo alto e alveolato della mia pizza senza glutine

Ingredienti:

  • 160 gr di Mix per pane e pizza Emra Food
  • 160 gr di Mix per pane e pizza Revolution food
  • 80 gr di farina Fioreglut di Mulino Caputo
  • 380 ml di acqua
  • 2 gr di lievito secco
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  • Unire le farine ed il lievito in una ciotola e mescolarle bene con una forchetta;
  • Aggiungere l’acqua poco alla volta lavorando bene l’impasto;
  • Quando l’impasto diventerà difficile da lavorare con la forchetta, continuare con le mani; 
  • Alla fine unire sale e olio;
  • Coprire con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore;
  • Trascorse le ore, tirare delicatamente l’impasto fuori dalla ciotola e, aiutandosi con un tarocco o un cortello, dividere l’impasto in 3 parti uguali;
  • Poi, sempre delicatamente, creare delle palline e metterle in 3 ciotole unte di olio, coprire e lasciare riposare per altre 5 ore;
  • Portare il forno al massimo della potenza, capovolgere la teglia e lasciar riscaldare per bene;
  • Rovesciare delicatamente la palla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso e stendere delicatamente, dal centro verso il bordo;
  • Condire a piacere ed infornare per circa 10/15 minuti.

 

Note

I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi.

Volete provare a fare una pizza senza mix e con sole farine naturali? Andate a vedere qui: https://glutenoutlab.com/pizze-e-focacce-senza-glutine/pizza-con-farine-naturali-senza-glutine/

Se invece volete provare a fare una pizza senza glutine in teglia: https://glutenoutlab.com/pizze-e-focacce-senza-glutine/pizza-soffice-senza-glutine-in-teglia/

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Consuelo Checcatello
4 mesi fa

Ciao, non ho capito se con questa ricetta vengono 3 pizze o una visto che bisogna dividere il panetto in 3 parti.

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