PIZZA SOFFICE SENZA GLUTINE IN TEGLIA

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Pizza soffice senza glutine in teglia, preparata con aggiunta di farina di mais finissima nell'impasto. Interno morbido, bordo croccante.

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pizza soffice in teglia senza glutine
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preparazione

15 min

totale

8 ore e 5 min

Ingredienti:

per una pizza in teglia grande:

  • 120 gr di Farmo Fibrepan
  • 220 gr di Agluten
  • 40 gr di farina di mais finissima 
  • 175 ml di latte a temperatura ambiente
  • 175 ml di acqua tiepida
  • 140 gr di lievito madre o 12 gr di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  • Mescolare i due mix e la farina di mais finissima;
  • Sciogliere il lievito madre o il lievito di birra fresco con l’acqua ed il latte;
  • Aggiungere gradualmente le farine e alla fine aggiungere olio e sale;
  • Lavorare bene o a mano o con la planetaria; (l’impasto è molto morbido)
  • Con la mano bagnata lisciare l’impasto formando una palla, coprire e lasciar lievitare 7 ore; (con lievito di birra 2 ore e mezza/3 ore)
  • Stendere nella teglia ben unta di olio e lasciar lievitare un’altra ora e mezza;
  • Accendere il forno a 220°;
  • Condire a piacere ed infornare a 220° per circa 20 minuti.
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura ma non sfornatelo prima dei tempi indicati in ricetta.
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