PIZZA TONDA SENZA GLUTINE COME IN PIZZERIA
Pizza tonda senza glutine buona come quella delle pizzerie! Preparata con mix dietoterapeutici e farine naturali.
- Pizza tonda senza glutine come in pizzeria, anzi più buona di quella della pizzeria!
- Preparata con Mix B della Schär, Mix per Pane della Nutrifree e farine naturali a vostra scelta.
- Potete usare sia il Licoli, sia il lievito di birra, la pizza verrà sempre bene!
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preparazione
20 min
totale
10 ore e 30 min con Licoli
4 ore e 30 min con lievito di birra
Ingredienti:
per due pizze:
- 5 gr di farina di quinoa o altra farina naturale a scelta
- 85 gr di Mix B Schär
- 25 gr di farina di sorgo o altra farina naturale a scelta
- 185 gr di Mix per pane Nutrifree
- 150 gr di Licoli (o 10 gr di lievito di birra fresco o 3 gr di lievito di birra secco)
- 230 gr di acqua a temperatura ambiente (+50 se si usa lievito di birra)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio
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Procedimento:
- Mischiare i due mix e le farine natuali;
- In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua e mescolare con una frusta a mano;
- Aggiungere gradualmente le farine, sempre impastando;
- Unire alla fine il sale e l’olio;
- Coprire con pellicola e lasciar lievitare 8 ore; (3 ore se si usa il lievito di birra)
- Aiutandosi con le mani ben unte di olio, dividere l’impasto in due e posizionare l’impasto in due ciotole unte di olio;
- Quando avrete versato l’impasto nelle ciotole, sempre con le mani unte, portare le estremità dell’impasto verso il centro, ripetendo l’operazione 5, 6 volte, cercando di formare una palla omogenea;
- Lasciar lievitare ancora 2 ore;
- Accendere il forno al massimo posizionando la leccarda al rovescio;
- Infarinare un foglio di carta forno con farina di riso e farina di mais, versare la palla di impasto e, con le mani unte, partendo dal centro, stendere l’impasto formando la pizza;
- Aggiungere pomodoro, mozzarella, cuocere per circa 10-15 minuti.
Note
I tempi di lievitazione potrebbero cambiare a seconda delle stagione e a seconda della temperatura delle vostre case, quindi controllate l’impasto spesso e attendete che questo raddoppi il proprio volume. Anche i tempi di cottura potrebbero essere diversi: se la superficie diventa subito scura, abbassate la temperatura. Potete preparare più basi da congelare: proseguite come da ricetta, stendete le pizze, aggiungete solo pomodoro e fate cuocere per circa 8 minuti, sfornate, fate raffreddare e poi avvolgete bene ogni base nella pellicola trasparente. All’occorrenza aggiungete la mozzarella e cuocete in forno senza far scongelare.
Sicuramente da provare! Grazie!!!!
Assolutamente, è fantastica! 🙂