PIZZA TONDA SENZA GLUTINE COME IN PIZZERIA

• Pizza tonda senza glutine come in pizzeria, anzi più buona di quella della pizzeria!
• Preparata con Mix B della Schär, Mix per Pane della Nutrifree e farine naturali a vostra scelta.
• Potete usare sia il Licoli, sia il lievito di birra, la pizza verrà sempre bene!

per due pizze:

• 5 gr di farina di quinoa o altra farina naturale a scelta
• 85 gr di Mix B Schär 
• 25 gr di farina di sorgo o altra farina naturale a scelta
• 185 gr di Mix per pane Nutrifree
• 150 gr di Licoli (o 10 gr di lievito di birra fresco o 3 gr di lievito di birra secco)
• 230 gr di acqua a temperatura ambiente (+50 se si usa lievito di birra)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio

• Mischiare i due mix e le farine natuali;
• In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua e mescolare con una frusta a mano;
• Aggiungere gradualmente le farine, sempre impastando;
• Unire alla fine il sale e l’olio;
• Coprire con pellicola e lasciar lievitare 8 ore; (3 ore se si usa il lievito di birra)
• Aiutandosi con le mani ben unte di olio, dividere l’impasto in due e posizionare l’impasto in due ciotole unte di olio;
• Quando avrete versato l’impasto nelle ciotole, sempre con le mani unte, portare le estremità dell’impasto verso il centro, ripetendo l’operazione 5, 6 volte, cercando di formare una palla omogenea;
• Lasciar lievitare ancora 2 ore; 
• Accendere il forno al massimo posizionando la leccarda al rovescio;
• Infarinare un foglio di carta forno con farina di riso e farina di mais, versare la palla di impasto e, con le mani unte, partendo dal centro, stendere l’impasto formando la pizza;
• Aggiungere pomodoro, mozzarella, cuocere per circa 10-15 minuti.