SCHIACCIATA RUSTICA
Finalmente la ricetta per ottenere la tipica schiacciata rustica toscana, super croccante e super unta!
- Per arrivare a questo risultato (per me non perfettissimo ancora), abbiamo fatto mille prove, studiando le consistenze e analizzando mille fattori: non esiste nessun libro, nessun sito, in cui viene spiegato come ottenere la caratteristica crosticina che contraddistingue la schiacciata rustica!
- Il risultato della nostra schiacciata rustica si avvicina moltissimo all’originale e, secondo mia mamma, è addirittura più buona!
- Ho solo due raccomandazioni da farvi: siate molto generosi con l’olio, che deve essere assolutamente olio di oliva, e lasciate lievitare l’impasto all’aria (non coperto, non chiuso in forno), questo è il segreto per ottenere la crosticina!
Altre ricette di focacce:
Focaccine Più Gusto
Le focaccine Più Gusto sono preparate con il Mix Universale per dolci e salati della Più gusto senza glutine e sono davvero croccantissime!
Focaccia senza lievitazione
La focaccia senza lievitazione è preparata senza lievito di birra, quindi in pochissimo tempo otterrete una focaccia gustosa e croccante!
Focaccia con Mix It! Schär
La focaccia con Mix It! Schär si prepara velocemente, lievita direttamente in teglia ed in meno di 3 ore potrete gustare una focaccia super croccante!
Focaccine con Biaglut
Le focaccine con Biaglut sono semplici da preparare e sono davvero leggerissime! Perfette per essere farcite e servite durante un buffet o un compleanno.
Muffins con Mix Universale Più Gusto
I muffins con Mix Universale Più Gusto sono semplici e veloci da realizzare e pronti in circa mezz’ora. Soffici dolcetti perfetti per la merenda dei bambini!
Focaccia alle patate senza glutine
La focaccia alle patate senza glutine si prepara in poche e semplici mosse ed è molto saporita. L’interno resta morbido mentre il bordo è croccantissimo.
Focaccia al bicchiere senza glutine
La focaccia al bicchiere senza glutine si prepara senza bilancia. L’impasto è molto versatile e potete preparare anche una pizza, focaccine e pizzette.
Focaccia morbida senza glutine
La focaccia morbida senza glutine è anche senza lattosio ed è quindi perfetta per tutti! Si impasta a mano e rimane morbida per giorni!
Focaccine con Mix Fioreglut Caputo
Le focaccine con Mix Fioreglut Caputo si preparano a mano e sono croccanti fuori e morbide dentro. La lunga lievitazione le rende alveolate e leggere!
Focaccia senza glutine con Mix Integrale Nutrifree
La focaccia senza glutine con Mix Integrale Nutrifree è una focaccia a lunga lievitazione, con una mollica morbida e una crosta croccante molto saporita.
Focaccia senza glutine con Mix Farmo Fibrepan
La focaccia senza glutine con Mix Farmo Fibrepan è facile e veloce da realizzare e si impasta a mano! Croccante fuori e morbida dentro!
Schiacciata toscana senza glutine
La schiacciata toscana senza glutine è facile da preparare, è croccante e piace a tutti. Da farcire o da tagliare a cubetti e magiare con formaggi e salumi!
Focaccine senza glutine senza lievitazione in padella
Le focaccine senza glutine senza lievitazione in padella sono facili e veloci da preparare! Meno di mezz’ora per delle focaccine morbide e saporite!
Focaccelle patate e rosmarino senza glutine
Le focaccelle patate e rosmarino senza glutine sono morbide e profumate! Sono pronte in pochissimo tempo! Morbide grazie all’aggiunta di patate lesse!
Focaccia al grano saraceno senza glutine
Focaccia al grano saraceno senza glutine con olive e noci. Buona, croccante e di facile preparazione! Con sole farine naturali, senza addensanti.
Focaccia senza glutine a lunga lievitazione
Focaccia senza glutine a lunga lievitazione facile e veloce da preparare. Solo 1 grammo di lievito! Buona con rosmarino, olive, pomodorini!
Focaccine senza glutine alle olive
Focaccine senza glutine alle olive croccanti fuori e morbide dentro, facili e veloci adatte per una gita, per la scuola o per accompagnare i pasti.
preparazione
15 min
totale
2 ore e 55 min
Ingredienti:
-
- 150 gr di Mix B Schär
- 100 gr di Mix per Pane Nutrifree
- 25 gr di farina di mais finissima
- 25 gr di farina di riso
- 5 gr di lievito di birra fresco
- 265 gr di acqua
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento:
- Foderare una teglia con della carta forno, cospargerla con olio e con farina di riso;
- Mescolare i Mix e le farine, sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella ciotola delle farine;
- Impastare circa 5 minuti, unire sale ed olio e impastare bene;
- Con le mani ben unte, formare una palla e posizionarla sulla teglia;
- Schiacciare la superficie fino ad ottenere uno spessore di circa 2 dita;
- Cospargere tutta la superficie con farina di riso e lasciar lievitare all’aria 2 ore e 20 minuti;
- Versare abbondante olio e schiacciare la superficie con i polpastrelli;
- Quindi aggiungere un pizzico di sale e cuocere, in forno già caldo, a 250° per circa 20 minuti;
- Sfornare, versare altro olio e servire.
Vi consiglio vivamente di mangiare la schiacciata appena sfornata perché col passare delle ore, perderà croccantezza.
