Schiacciata toscana senza glutine

SCHIACCIATA TOSCANA SENZA GLUTINE

La vera schiacciata toscana senza glutine, croccante ad ogni morso e perfetta per essere farcita!

  • La schiacciata toscana senza glutine deve essere rigorosamente piena di olio, quindi siate generosi perché sarà proprio l’olio a renderla croccante.
  • In Toscana si mangia farcita oppure tagliata a pezzettini e accompagnata con formaggi e salumi. 
  • La lunga lievitazione la rende leggera e digeribile.

 

preparazione

10 min

totale

14 ore e 30 min

Ingredienti:

  • 160 gr di Mix B Schär
  • 140 gr di Mix Pane Pizza Dolci Revolution 
  • 100 gr di Mix per Pane Nutrifree
  • 25 gr di farina di mais finissima
  • 5 lievito di birra fresco
  • 375 ml di acqua tiepida
  • 30 gr di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale

Procedimento:

  • Unire le farine in una ciotola e mescolarle bene con una frusta;
  • In un’altra ciotola sciogliere il lievito con lo zucchero e un po’ di acqua presa dal totale;
  • Fare un buco al centro delle farine, versarvi il lievito e iniziare ad impastare, aggiungendo gradualmente la restante acqua;
  • Alla fine unire sale ed olio;
  • Versare in una ciotola ben unta di olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore;
  • Mettere la ciotola in frigo per almeno 12 ore;
  • Togliere la ciotola dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente un’ora;
  • Foderare una teglia con carta forno, versare abbondante olio e versare delicatamente l’impasto e stenderlo formando la focaccia;
  • Lasciar lievitare un’altra ora;
  • Mezz’ora prima che termini la lievitazione, accendere il forno alla massima temperatura;
  • Cosparge la superficie di abbondante olio e con i polpastrelli fare i classici buchi;
  • Cuocere per circa 20 minuti alla massima temperatura.

 

Note

Vi consiglio di consumare la focaccia in giornata, altrimenti potete farla raffreddare e congelarla.

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